土豆烧牛肉的几种做法

　　土豆烧牛肉是中国东北地区和东北亚寒温带地区人民常用菜。可以算做是民间菜肴，主料选择土豆和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。今天学习啦小编为大家介绍土豆烧牛肉的几种做法，希望能够帮到大家。

　　土豆烧牛肉的做法一

　　材料

　　牛肉，土豆切滚刀，红萝卜切滚刀，生抽，老抽，姜片，葱段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，盐，糖，香菜

　　做法

　　1. 牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

　　2.锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

　　3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

　　4.等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

　　5.撒上香菜味道更好。

　　土豆烧牛肉的做法二

　　材料

　　牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，葱，姜，八角2颗，干红椒，花椒，盐，生抽，老抽

　　做法

　　1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，煮两分钟后捞出来冲干净，沥干备用

　　2.土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，葱、姜切丝

　　3.锅内倒适量油，油热后下入姜，葱丝，八角，干红椒段爆香

　　4.加入牛肉，翻炒5分钟左右

　　5.加入适量清水(我加的是开水)，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖一个小时

　　6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右(这样菜更容易入味，也不容易与牛肉在一起炖得稀烂)

　　7.加入炖牛肉的锅里，再加入盐(生抽老抽都有盐，放时尝一下，免得咸了)、少许糖、生抽、老抽，继续炖煮，要看着搅拌一下，防止粘锅，最后大火收汁，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，撒点葱花或香菜装饰一下即可

　　土豆烧牛肉食用须知

　　牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。照此看土豆配牛肉是非常科学的食品，但是民间有牛肉不能与土豆一起吃的说法，不过偶尔吃吃，也确实无所谓了。

　　营养成分

　　热量：368.4大卡

　　钾：1415.75毫克

　　磷：167.15毫克

　　胡萝卜素：160.2微克

　　维生素C：106.3毫克

　　镁：102.3毫克

　　碳水化合物：82.7克

　　营养功效

　　增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老

　　留住岁月的脚步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水肿

　　增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

　　杀菌

　　促进消化 降血压降血脂

　　防癌抗癌

　　延缓衰老 补钙

　　适宜人群

　　患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

　　脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

　　消化不良者不宜多食

　　癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

　　一般人群均可食用

　　三高人群适宜

　　有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃