中秋奶黄月饼怎么自制
中秋节吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。你也许已经厌烦了如何选月饼，不如趁中秋节和家人一起来做月饼，度过一个不一样的中秋节。
中秋奶黄月饼
制作过程：
1、备料：蛋黄3个、白砂糖50克、无盐黄油45克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许(没有可不加)
2、黄油软化加入白砂糖搅拌;
3、将黄油和白砂糖打发;
4、分多次加入蛋黄搅拌均匀;
5、将牛奶分多次加入蛋黄糊中搅拌均匀;
中秋奶黄月饼怎么制作
6、加入朗姆酒和柠檬汁搅拌;
7、将澄粉加入继续搅拌，会出现豆腐渣状;
8、搅拌均匀后放入烧开的蒸锅中蒸20分钟;
9、蒸的过程中每隔5分钟取出搅拌一次;
10、搅拌到凝固状态，稍微冷却下戴上一次性手套揉匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出分成50克放入模具压出形状即可。
记事：
1、朗姆酒没有可不加。
2、搅拌到第四步就可能会出现豆腐渣状，没关系继续搅拌就可以。
3、第9步搅拌的时候小心烫手。
中秋月饼使用指南食用指南
食用方法
大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。
储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
