梅干菜肉酥皮月饼的做法步骤

　　月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。。到今年，离中秋还有个把月的时候，现在把月饼操练起来，不算早了。

　　【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节的做法步骤

　　1. 五花肉焯熟(水里加几片姜片)

　　2. 切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油

　　3. 加入洗净的梅干菜翻炒一下

　　4. 加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开

　　小火慢炖1个小时候大火将水分收干

　　5. [做油皮]

　　中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状

　　加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团

　　6. 中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油

　　让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

　　7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份

　　(小个点的是油酥。大个的是油皮)

　　8. 油皮擀成圆片。包入油酥

　　9. 用虎口慢慢将油皮收拢

　　10. 团成球状

　　11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。

　　尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

　　12. 卷起来，依次做好所有

　　13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起

　　14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

　　15. 团成球形。压扁成圆面皮

　　16. 把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置

　　17. 送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可(我烤了30-40分钟)