水晶月饼的做法步骤
雪珠分享
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
水晶月饼的做法步骤
1. 准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。(尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。)
3. 晾凉好的南瓜和紫薯泥。
4. 白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。
5. 依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。
6. 轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。
7. 至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。
8. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9. 白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。
10. 凝固好后，将馅轻轻放入。
11. 如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化
12. 再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
小贴士
1、2个70-80克的月饼模具的量。
2、 圆形模具 1个
3、馅用多少，要根据月饼模具的大小定。
4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多，我大概放了3克白糖。
5、可以换成别的馅，也需要提前做熟。
6、做起来其实不难，主要就是在白凉粉的比例上，差一点就可能凝固不好，月饼不成型。
