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家庭制作冰激凌的方法

朝燕分享

  冰淇淋是夏天常看到的冷饮,至于在家庭中如何自制它呢?接下来,学习啦小编就和大家分享家庭制作冰激凌的方法,希望对各位有帮助!

  家庭制作冰激凌的方法

  果仁冰激凌:

  主要原料:鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

  设备用具:盆、电冰箱等。

  制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

  工艺流程:按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

  香芋冰激凌:

  材料:

  a芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)

  b 全脂牛奶 3/4杯/180ml

  c 炼乳 3大匙(tablespoon)

  d 蛋黄 2颗(先搅散)

  e 玉米粉(koln starch)1小匙(teaspoon)

  f 冷开水 1大匙

  g 细砂糖 2~3大匙

  h (动物)鲜奶油2杯

  i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略,冰淇淋芋头味道较淡、颜色较白)

  制作方法:

  1、a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.

  2、将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.

  3、e+f混合,加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.

  4、将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器

  搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.

  5、将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

  注意事项:

  1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

  2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.

  3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

  4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.

  5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬,可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

  冰激凌的食用指南

  适宜人群

  需要消暑、补充能量的人群

  不适宜人群

  中老年人、儿童

  患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者

  有三叉神经痛和头痛的患者

  禁忌与副作用

  不能进食过快,以免刺激内脏血管,使局部出现贫血,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。

  不要一次进食过多,不要长期大量食用甚至代替正餐。

  吃得太多对小儿易引起腹痛,对中老年人则易引发心绞痛,对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。

  长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症,并有可能损坏牙齿。
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1.花样冰淇淋制作方法

2.冰淇淋语录

3.雪糕的制作方法

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