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朝鲜冷面面条的正确制作方法介绍

朝燕分享

  朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是一种深受人们喜欢的传统民族食品。至于这种食品在在制作上有什么工序呢?下面就随学习啦小编一起来探讨下朝鲜冷面面条的做法,希望对各位有帮助!

  朝鲜冷面面条的简介

  朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。

  正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。

  调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。

  吉林延吉地区以朝鲜冷面著称,称延吉冷面。

  在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。

  延吉冷面

  加辣酱,汤水少

  朝鲜冷面-平壤冷面

  汤水多,口味清淡

  朝鲜冷面-其他地方冷面的特色

  全罗冷面:比较软身,与蔬菜丝拌着来吃。比较著名的有“豆汤冷面”。

  朝鲜冷面面条制作方法

  材料

  荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

  烹饪方法

  1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

  2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。

  取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。

  牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

  梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用。

  3.将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。

  4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。

  5.随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央。

  6.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状;

  四、五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开;

  撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最后浇上牛肉汤,加入之前榨好的梨汁即可上桌。

  7.如荞面较长,可用剪刀按十字剪两刀,拌匀即食。

  朝鲜冷面的烹饪方法

  1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

  2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。

  取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。

  牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

  梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用。

  3.将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。

  4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。

  5.随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央。

  6.面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状;

  四、五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开;

  撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最后浇上牛肉汤,加入之前榨好的梨汁即可上桌。

  7.如荞面较长,可用剪刀按十字剪两刀,拌匀即食。


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