泡青辣椒的腌制方法：简单方法一学就会

朝燕分享 2017-06-05 16:55:09

　　腌制的青辣椒可是大家日常人们特别喜爱的小菜！那么，大家都知道青椒是如何被腌制出来的吗？今天学习啦小编就来教大家关于青椒的腌制方法，希望对你有所帮助！

　　泡青辣椒最简单的腌制方法

　　先把酱油，醋，油盐，白糖，白酒倒在锅里加热，直到酱油在出泡泡之后在加热一会就可以，等完全凉透，这是做的泡水。

　　青辣椒洗干净，然后把青椒切开.

　　姜蒜洗净切块状备用，

　　把事先准备的密封罐准备好，把切好的青椒跟姜蒜拌匀，装进密封罐，再将第一步准备好凉透的泡水倒入密封罐里的青椒上淋上。最后压紧密封。大概过半个月就可以直接食用青椒，吃起来又香有脆。

　　【方一】

　　原料

　　青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

　　腌制方法

　　将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

　　将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

　　正常成色

　　色泽绿，味咸辣。

　　【方二】

　　原料

　　青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

　　腌制方法

　　1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

　　2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

　　3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

　　入坛密封30天后即成。

　　【方三】

　　原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

　　做法：

　　1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

　　2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

　　3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

　　腌制青辣椒的方法不尽相同，大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的腌制工序和食材进行腌制。腌制好的青辣椒，每顿饭都可以稍微的食用一点，不仅增加了口感，还大大提高了食欲。