中药杏仁的功效与作用及食用方法

朝燕分享 2017-03-28 11:49:07

　　杏仁有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。为此，下面就不妨和学习啦小编进一步了解下它的功效及食用，希望对各位有帮助！

　　中药杏仁的功效与作用

　　用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。

　　用于肠燥便秘。本品含有油脂而质润，味苦而下气，故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世医得效方》之五仁丸。

　　在《名医别录》中记载：杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以毒狗。生晋山川谷。过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。

　　中药杏仁的食用方法

　　1、杏仁茶

　　原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1)杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时;

　　2)将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白

　　3)将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可;

　　2、香煎杏仁南瓜饼

　　原料：

　　南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁。

　　配料：

　　黑芝麻、香菜叶子若干。

　　做法：

　　1)南瓜切薄片蒸熟;;

　　2)杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;

　　3)把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1;

　　4)揉成面团;

　　5)分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;

　　6)放入锅内煎至金黄即可;

　　3、杏仁草莓奶昔

　　原料：

　　草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。

　　做法：

　　把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。

　　4、杏仁曲奇

　　原料：

　　黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、杏仁适量。

　　做法：

　　1)黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀;

　　2)加入鸡蛋打发均匀;

　　3)筛入低筋面粉切拌均匀;

　　4)烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状;

　　5)将美国大杏仁轻轻压到曲奇上;

　　6)烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

　　5、西芹杏仁炒虾仁

　　原料：

　　虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙(15ML)、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

　　做法：

　　1)虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟;

　　2)西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用;

　　3)将调料倒入小碗中和匀;

　　4)热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来;

　　5)热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。

　　6、杏仁猪肺汤

　　原料：

　　猪肺1个，生姜汁60毫升，杏仁60个玫，蜂蜜250克。

　　做法：

　　1)将猪肺洗净，杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。

　　2)将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。

　　7、杏仁豆腐

　　主料：

　　杏仁150克、冻粉100克

　　辅料：山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克;淀粉50克、白糖20克;

　　做法：

　　1)杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内;

　　2)汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块;

　　3)将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上;

　　4)汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的杏仁豆腐倒入糖水盘内即成。

　　8、红薯杏仁

　　原料：

　　杏仁100克，红薯干20克，糖200克

　　做法：

　　1)锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状;

　　2)放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅;

　　3)将出锅的杏仁倒入盘中冷却。

　　4)待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。

　　9、麻辣杏仁

　　原料：

　　杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml

　　做法：

　　1)温水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时;

　　2)浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分;

　　3)取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄

　　4)另取锅，将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

　　10、草莓杏仁茶

　　原料：

　　草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜适量、纯净水10ml。

　　做法：

　　1)草莓洗净，对半切开。

　　2)香蕉切成小段。

　　3)把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。

　　4)倒入大杏仁。

　　5)兑上适量蜂蜜，约20ml。

　　6)加入水

　　7)搅拌机打碎搅拌均匀即可。

　　中药杏仁的食用价值

　　基本信息

　　食物相克

　　杏仁不可与小米同食。

　　杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

　　杏仁不可与栗子：同食会胃痛。

　　杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。

　　杏仁不可与狗肉同食：杏仁富含蛋白质，而且油腻;狗肉大热。二者同食，易损伤肠胃。

　　杏仁不可与猪肉同食：会引起腹痛。

　　食物相宜

　　杏仁与牛奶同食，可美容润肤。

　　食疗价值

　　木瓜杏仁奶茶

　　甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温。宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒。主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

　　杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。　相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。

　　甜杏仁

　　蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉(食用)及核壳，取种仁晒干用。

　　[性能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。

　　[参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

　　[用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷;肠燥便秘，大便干结。

　　[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。

　　[注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。

　　[附方]

　　1，双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共捣碎研细，加密或白糖适量。分2次用开水冲调食。

　　源于《杨氏家藏方》(杏仁煎)。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。

　　2、杏仁粥

　　原料：甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克。