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中药杏仁的功效与作用及食用方法

朝燕分享

  杏仁有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。为此,下面就不妨和学习啦小编进一步了解下它的功效及食用,希望对各位有帮助!

  中药杏仁的功效与作用

  用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降,且兼疏利开通之性,降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘,为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘,配伍麻黄、甘草,以散风寒,宣肺平喘,即三拗汤。风热咳嗽,配伍桑叶,菊花,以散风热,宣肺止咳,如桑菊饮。燥热咳嗽,配伍桑叶、贝母、沙参,以清肺润燥止咳,如桑杏汤。肺热咳喘,配伍石膏等以清肺泄热,宣肺平喘,如麻杏石甘汤。

  用于肠燥便秘。本品含有油脂而质润,味苦而下气,故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用,如《世医得效方》之五仁丸。

  在《名医别录》中记载:杏核仁,五月采之。其两仁者杀人,可以毒狗。生晋山川谷。过量服用苦杏仁,可发生中毒,表现为眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。

  中药杏仁的食用方法

  1、杏仁茶

  原料:杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

  做法:

  1)杏仁用清水浸泡10分钟,撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时;

  2)将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内,加入200ml左右的清水,用低速搅打,直到颜色变得奶白

  3)将打好的杏仁茶倒在漏网,过滤好的汁留在汤锅中,加入冰糖,用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可;

  2、香煎杏仁南瓜饼

  原料:

  南瓜100克、面粉、糯米粉适量,杏仁。

  配料:

  黑芝麻、香菜叶子若干。

  做法:

  1)南瓜切薄片蒸熟;;

  2)杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;

  3)把南瓜压成泥,加入糯米粉和面粉,两种粉的比例是1:1;

  4)揉成面团;

  5)分成小团,搓圆再压扁成南瓜饼,压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;

  6)放入锅内煎至金黄即可;

  3、杏仁草莓奶昔

  原料:

  草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。

  做法:

  把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟,倒进杯子里,加入捣碎的杏仁即可。

  4、杏仁曲奇

  原料:

  黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、杏仁适量。

  做法:

  1)黄油室温软化后,加糖粉打发,滴几滴柠檬汁混合均匀;

  2)加入鸡蛋打发均匀;

  3)筛入低筋面粉切拌均匀;

  4)烤盘上铺烘焙纸,将面团放入裱花袋中,挤出曲奇的形状;

  5)将美国大杏仁轻轻压到曲奇上;

  6)烤箱预热180度,烤箱中层烤二十五分钟即可。

  5、西芹杏仁炒虾仁

  原料:

  虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙(15ML)、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

  做法:

  1)虾仁开背去黑线,洗净,适量盐、白胡椒粉腌5分钟;

  2)西芹撕去老筋洗净,斜切成段,在开水中焯一下,捞出浸入凉水备用;

  3)将调料倒入小碗中和匀;

  4)热锅,7分热的油,入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒,虾仁变色、弯曲后就盛出来;

  5)热锅,入少量油,爆香蒜、葱后倒入调料,依次倒入西芹、虾仁和杏仁,翻炒匀,既可出锅。

  6、杏仁猪肺汤

  原料:

  猪肺1个,生姜汁60毫升,杏仁60个玫,蜂蜜250克。

  做法:

  1)将猪肺洗净,杏仁用温水净泡2小时,去皮,捣烂,取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀,塞入猪肺管内,扎好管口备用。

  2)将猪肺放入砂锅,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖150分钟即可。

  7、杏仁豆腐

  主料:

  杏仁150克、冻粉100克

  辅料:山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克;淀粉50克、白糖20克;

  做法:

  1)杏仁放入水中浸泡片刻,剥去皮,砸成细泥,然后用细纱布拧出汁,放入碗内;

  2)汤锅洗净放火上,加清水,浸泡的冻粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内,冷却后切成块;

  3)将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝,摆在杏仁豆腐上;

  4)汤锅内加清水、白糖,烧沸后倒入汤盘内,待晾凉后,将制成的杏仁豆腐倒入糖水盘内即成。

  8、红薯杏仁

  原料:

  杏仁100克,红薯干20克,糖200克

  做法:

  1)锅中放入少许水,放入糖用中高火加热6-7分钟,把糖炒成粘稠状;

  2)放入杏仁,再炒1-2分钟,将糖完全裹在杏仁上,出锅;

  3)将出锅的杏仁倒入盘中冷却。

  4)待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。

  9、麻辣杏仁

  原料:

  杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml

  做法:

  1)温水浸泡大杏仁,加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时;

  2)浸泡好的杏仁剥去外皮,控干水分;

  3)取锅加入植物油,油温5成热时,倒入大杏仁炸至微黄

  4)另取锅,将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味,倒入炸好的杏仁翻炒3分钟,调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

  10、草莓杏仁茶

  原料:

  草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜适量、纯净水10ml。

  做法:

  1)草莓洗净,对半切开。

  2)香蕉切成小段。

  3)把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。

  4)倒入大杏仁。

  5)兑上适量蜂蜜,约20ml。

  6)加入水

  7)搅拌机打碎搅拌均匀即可。

  中药杏仁的食用价值

  基本信息

  食物相克

  杏仁不可与小米同食。

  杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

  杏仁不可与栗子:同食会胃痛。

  杏仁、菱与猪肺:同食不利于蛋白质的吸收。

  杏仁不可与狗肉同食:杏仁富含蛋白质,而且油腻;狗肉大热。二者同食,易损伤肠胃。

  杏仁不可与猪肉同食:会引起腹痛。

  食物相宜

  杏仁与牛奶同食,可美容润肤。

  食疗价值

  木瓜杏仁奶茶

  甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温。宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒。主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

  杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。 相传明代翰林辛士逊有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他传授一长寿秘方,让他每天吃七枚杏仁,坚持食用,必获大益。这位翰林遵照此方,坚持不懈,直到老年依然身轻体健,耳聪目明,思维敏捷,长寿不衰。

  甜杏仁

  蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收,除去果肉(食用)及核壳,取种仁晒干用。

  [性能]味甘,性平。能滋润肺燥,止咳平喘,润肠通便。

  [参考]含丰富的蛋白质、脂肪油,其主要脂肪酸为油酸、亚油酸,此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

  [用途]用于虚劳咳嗽、气喘,胸腹逆闷;肠燥便秘,大便干结。

  [用法]生嚼,炒食,煮粥,研末,煎汤。

  [注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。

  [附方]

  1,双仁糊:甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒,共捣碎研细,加密或白糖适量。分2次用开水冲调食。

  源于《杨氏家藏方》(杏仁煎)。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘。用于久患喘咳,肺肾两虚,干咳无痰,少气乏力等。亦可用于阴血虚亏,肠燥便秘或老人大便秘结。

  2、杏仁粥

  原料:甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克。

  制法:将甜杏仁研成泥状,大米淘洗干净,两味相和加适量水煮开,再用慢火煮烂即成。

  用法:可作早餐,温热食用。

  功效:止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。[2]

  巴旦杏仁

  蔷薇科木本植物巴旦杏味甜的种仁。又称八担杏、巴达杏仁、叭哒杏仁。其树又名偏桃、匾桃、京杏。中国新疆、甘肃、陕西等地有栽培。夏季果实成熟时采收,除去果肉及核壳,取种仁晒干用。

  《本草纲目》说:“巴旦杏出回回旧地,今关西诸土亦有……壳薄而仁甘美,点茶食之,味如榛子,西人以充方物”。《饮膳正要》说:“味甘,无毒,止咳下气,消心腹逆闷”。故性能、主治等与甜杏仁相似。

  相关知识

  杏仁有苦杏仁和甜杏仁两类。苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,产生剧毒物质,一般作药用。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收,夏季食用,不但可以美容养颜,还有减肥功效。

  杏仁中所含的维生素E居于各类坚果之首,能够帮助肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹产生、预防并改善皮肤色素沉积。它富含的不饱和脂肪酸可以保护心脏,而且不含胆固醇,是相当安全的健康食品。下面介绍以杏仁为原料的普通菜肴。

  美容功效

  杏仁味苦下气,富含脂肪油,有润肠通便之功,可使皮肤角质层软化,润燥护肤,有保护神经末梢血管和组织器官的作用,并可抑杀细菌。此外,被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶,消除色素沉着、雀斑、黑斑等,从而达到能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽的美容作用。

  杏仁中含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。

  杏仁精油能调理面疱皮肤、滋润及软化肤质、对于舒缓痘痘带来的红肿不适有很好的功效。适合干性、皱纹、粉刺、及敏感性肌肤。


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