制做糖蒜的方法

　　糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。下面是由学习啦小编整理的几种制做糖蒜的方法，希望对大家有所帮助。

　　制做糖蒜的方法之豉香糖醋蒜头

　　菜谱简介：大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。

　　材料：

　　醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克

　　做法：

　　1、醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷;

　　2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。小诀窍每日2-3次，或隔日食用。

　　制做糖蒜的方法之糖醋蒜

　　材料：

　　蒜500克

　　白糖100克

　　白醋少许

　　做法：

　　1、选择新上市的嫩蒜去掉外皮，放在水中泡一天以上。其间分几次换水。水要选择烧开后放凉的水，这样可以有效去除蒜的辣味。

　　2、将泡好的蒜放入容器中，加入白糖、白醋，密封放一个月即成。小诀窍白醋要没过蒜。

　　制做糖蒜的方法之传统制法

　　材料：

　　大蒜头300公克，水500cc，盐1/4小匙，糖200公克，乌醋50㏄

　　做法：

　　1.把完整的大蒜头多余的茎剪去。

　　2.剥去作法1的大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保持大蒜头的完整。

　　3.取一调理盆，加入冷开水，将作法2的大蒜头放入水中，在水中加入少许盐(份量外)调匀，浸泡约6小时后捞出沥干水分。

　　4.取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可。