辣芥菜丝的腌制方法
辣芥菜丝是一道家中常备小菜，想要腌制出美味的芥菜丝，需要掌握一些方法。下面是学习啦小编为大家整理的辣芥菜丝的腌制方法，希望对大家有所帮助。
辣芥菜丝的腌制方法(一)
材料芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤。
做法：
1、将芥菜洗净切丝
2、将配料秤好
3、把芥菜丝和配料放在一起混匀
4、把色拉油烧开放入芥菜丝里
5、腌制一段时间即可食用
辣芥菜丝的腌制方法(二)
材料：芥菜疙瘩、花椒、干辣椒、食盐
做法：
1、将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。
2、起油锅，放进花椒、干辣椒到锅里爆香，然后倒入芥菜丝，翻炒一会就可以，炒久了芥菜丝就软了，口感不好。
3、把炒好的芥菜丝倒进罐子里，撒上食盐，盖上盖子密封好，放到阴凉处存放一个月。
一个月后，辣芥菜丝就腌制完成啦，味道很呛人，直接就可以食用，不需要再加工，原味十足风味独特哦。
腌辣芥菜丝的注意事项
腌制的辣芥菜丝一般都不是即时腌即时吃的，所以在腌制的过程中，我们要注意些问题，以免因为方法不当，而很容易导致食物就变质腐烂。
1、装腌辣芥菜丝的罐子一定要清洗干净，如果不卫生的话很容易就让芥菜丝变质，轻则是变了味，严重的就是发霉腐烂。
2、装腌辣芥菜丝的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的，不能用铝制或者铁质的罐子，容易使盐分与罐子发生化学反应。
3、罐子的密封性一定要好，尽量减少空少进去到罐子里，在保存的过程中，紧密的封好罐子，否则会影响到芥菜丝的口味。
辣芥菜丝的家常做法
芥菜头洗净
芥菜头切成细丝(用料理机刨也可)
炒锅放油将花椒爆香
倒入芥菜丝翻炒至锅里冒出热气
关火，将炒出热气的芥菜丝装入密封容器，两三天后打开闻到辣味便可食用。
将做好的芥菜丝装入盘中，放醋、盐(依个人口味)、香油等调味。
开动!张开大嘴品尝美味，切记切记切记，一定要张嘴吃哦，否则辣味会直窜鼻子、眼睛。
