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在家怎么自己做曲奇

乐宁分享

  曲奇,来源于英语cookie(音/'kʊki/),是由香港传入的粤语译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干,今天学习啦小编为大家介绍曲奇的几种做法,希望能够帮到大家。

  曲奇的做法一

  材料

  酥油200G,黄油50g,低筋面粉280g,糖80g,鸡蛋1个

  做法

  1.将酥油、黄油室温下放软,分3次加糖打至发白;

  2.加鸡蛋(这步忘记拍照了)搅拌均匀后,分两次筛入低粉,搅拌均匀;

  3.放入裱花袋,按照自己的喜好,挤出喜欢的花纹;

  4.烤箱200度预热,烤20分钟。

  曲奇的做法二

  材料

  低筋面粉200克,黄油120-130克,白砂糖35克,白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉),鸡蛋50克(1个)

  做法

  1、黄油切薄片,放到盆里。

  2、加入白糖粉和白糖,搅拌(不然电动打蛋器搅打时,糖粉会飞起来)

  3、把黄油打到发白即可。

  4、把鸡蛋放入碗里,搅拌。

  5、分4次把蛋液,倒入黄油,用电动打蛋器打匀(如果一次全部放入黄油,会变成油水分离)

  6、把低筋面粉,用筛筐,筛入黄油,搅拌均匀。

  7、把面粉团,用裱花袋或者曲奇饼干枪,挤出造型。

  8、要挨着烤盘挤出了,烤盘的吸力,可以把面粉团,粘到烤盘上,成为一个个待烤的饼干。

  9、烤箱190度中层15分钟即可,时间长了,会烤糊。

  10、烤好后,用铲板把饼干铲离烤盘,等凉了就又脆又酥。

  小诀窍

  1、这个面粉和黄油及糖的比例,是做出酥脆曲奇的关键。

  2、加入鸡蛋,要分次加入,否则变成水油分离。

  3、烤制10-15分钟,要及时观察烤箱,否则烤糊了。

  4、等饼干凉了,变得酥脆,要放到有盖子的玻璃饭盒里,隔绝空气,这样会一直保持酥脆。

  饼干越硬越健康

  曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。面对这么多不同种类的饼干,你知道怎么选最健康吗?

  1、面粉。要想让饼干质地特别脆,关键的就是要选择“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉。所以,饼干都是低蛋白质食品,还不如馒头的蛋白质含量高。

  2、油脂。在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值较低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。

  3、糖。无论是白糖还是葡萄糖浆,或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。

  4、其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富,越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便,降低成本,巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。

  膨松剂是很多饼干中必须添加的成分,它们让饼干类产品松脆可口,华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝,过多食用会促进老年痴呆的发生。

  所以要想选择最健康的饼干,要点就是要选择口味清淡,油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知,而要选择少油的种类就稍微难一些。最简单的办法就是选择松脆度低,也就是越硬的饼干,比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。总的来说,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。

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