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提拉米苏蛋糕怎么做

春娜分享

  提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。下面学习啦网要分享给你的是提拉米苏蛋糕的做法,希望你能喜欢。

  提拉米苏蛋糕的做法一

  材料(10*14~15.5寸的长方形模):鸡蛋4只,糖2大匙+1/4杯,绿茶粉2小匙,泡打粉1小匙,面粉(我用的是低粉)1/2杯,温牛奶1.5大匙馅,芋泥1/2杯,鲜奶油1/4杯

  做法:

  1、烤箱预热160c

  2、面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用

  3、蛋黄加2大匙糖打至颜色发白,绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀

  4、蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡,分3次加到蛋黄糊中拌匀,筛入面粉和泡打粉拌匀

  5、蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中,抹平,烤约15分钟(不要烤得太干,牙签插入无面糊沾着就好)

  6、蛋糕稍凉后将底纸剥离,再将蛋糕放回纸上或干毛巾上,趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定。(放毛巾可保湿。蛋糕才不会干掉。这是毛巾蛋糕的由来)。等待凉后再松开。

  7、将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡。加入芋泥混合均匀。抹在蛋糕焦面上(正面)。卷起。用纸包裹外围并包紧。放冰箱冷藏至定型即可切片食用。

  提拉米苏蛋糕的做法二

  可丽饼配料:鸡蛋6个、牛奶3杯、水270g、糖4大勺半、盐少许、香草精3小勺、黄油60g、面粉(我用的是中粉)3杯(360g)

  提拉米苏馅心:马斯卡彭奶酪250g、巧克力120g、淡奶油100g、

  表面装饰:4张可丽饼、樱桃适量

  提拉米苏千层蛋糕的做法

  1、在放入鸡蛋的盆里加入牛奶和水。用手动打蛋器搅拌一下。

  2、再加入糖和盐,继续搅拌。

  3、加入香草精,提味。

  4、加入面粉,搅拌基本没有大的肿块就可以。

  5、最后放入融化了的黄油(黄油温的就可以)

  6、过筛。这一步可以将面糊的肿块消掉。面糊静置半小时。

  7、煎锅(不沾油的)里放少许油。将一大勺(炒菜的那种勺)面糊摊到锅里,锅要四周旋转把面糊摊开。中火大约1分钟左右就可以看到边缘发褐色。

  8、此时用木铲将其翻面,继续加热40到50秒左右,一张饼就完成了。

  9、提拉米苏馅心:将巧克力加淡奶油加热至巧克力融化,将马斯卡彭奶酪加入,搅拌均匀,冷却后,冰箱里放置半小时。

  10、将饼一张张的涂抹馅心。一层层的叠放。最后放上四张折叠的可丽饼。装饰樱桃即可。

  提拉米苏蛋糕的做法三

  原料:马斯卡彭奶酪250克,蓝风车淡奶油150克,雀巢纯咖啡2小包,朗姆酒15毫升,手指饼干14根

  提拉米苏蛋糕卷的做法

  1、往雀巢纯咖啡中冲入40毫升开水,晾凉后加入朗姆酒拌匀即是咖啡酒,准备好手指饼干。

  2、用打蛋器把淡奶油打至八成发,把奶酪搅拌均匀,下图分别是打发好的奶油和奶酪。

  3、往打发好的淡奶油中舀入两勺咖啡酒拌匀,然后再加入打均的奶酪拌匀。

  4、铺一层锡纸,把每一根手指饼干上均匀的刷上一层咖啡酒后,如下右图摆放在锡纸上,共两组12根。

  5、把搅拌好的奶油奶酪糊均匀的涂抹在摆放好的手指饼干上(这么多的奶酪糊我没敢都涂抹上,害怕卷不起来,后来用剩下的奶油奶酪糊另做了一小保鲜盒的提拉米苏)。

  6、两只手托起锡纸,慢慢的把涂抹了奶油奶酪糊的手指饼干合拢起来。

  7、把剩下的两根手指饼干分别掰成两段,涂抹上一层薄薄的奶油奶酪糊。

  8、封在在刚刚卷起的提拉米苏蛋糕卷的两头,包裹好之后,放入冰箱冷藏3个小时以上,然后用锯齿刀切开即可。

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