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招待客人家常菜做法系列:酸辣土豆丝

雪珠分享

  酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。

  酸辣土豆丝的做法步骤

  1. 准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。

  2. 将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。

  3. 锅中倒入适量的油,油温六七成热的时候,放入花椒和干辣椒爆出香味。

  4. 将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

  5. 将土豆丝放入锅中,煸炒匀均。

  6. 出锅前,撒少许盐和鸡精调味,再淋少许香油,翻炒匀均即可。

  小贴士

  1、 这道菜想要好吃,就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜,口感越脆。

  2、 如果是新手,在买土豆的时候,最好选泽外形规整、扁平椭圆的,这样比较好切。

  3、 如果对自己的刀功没有信心,那就可以借助刨丝器。

  4、 切好的土豆丝,一定要放在清水中,不然会变黑。可以用凉水多淘几次,以有效的去除淀粉。

  5、 在炒这道菜的时候,一定要大火快炒。

  6、 喜欢爽脆口感的,炒制的时间就要短一点。喜欢软一点口感的,炒制的时间就要稍久一些。

  7、 喜欢吃酸辣口的,可以在出锅前烹一点白醋。

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