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信阳毛尖的冲泡方法

朝燕分享

  信阳毛尖,亦称“豫毛峰”,属 绿茶类, 中国十大名茶之一, 河南省著名特产,被誉为“绿茶之王”。至于信阳毛尖是怎么冲泡的呢?下面学习啦小编就和大家分享信阳毛尖的冲泡方法,希望对大家有帮助!

  信阳毛尖的冲泡方法:

  1、赏茶:外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。

  2、烫杯:用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。

  3、加水:水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃(这样才能在投茶时使水温在85℃)。水用山泉水为最佳(目前市面的桶装矿泉水也可),其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水,会糟蹋好茶的!!!

  4、投茶:特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去

  5、静置:等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)。

  6、品茶:信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整

  信阳毛尖的冲泡注意事项:

  信阳年平均气温为15.1℃,一般年份介于14.5℃至15.5℃之间。3月下旬开始,日均温达10℃,可持续220多天,直到11月下旬才下降,利于茶叶的生长。4月至11月,年平均降雨量为1134.7mm,而且多集中在茶季。4月-11月的光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%)。

  这些自然条件,都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤,多为黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,PH值在4-6.5之间造就了信阳毛尖对人体健康帮助非常突出。

  茶山大的茶区的采摘时间比平地茶晚;大山茶的香气、滋味比平地茶好;大山茶外形条索紧结,肥硕,白毫显露,香气馥郁,滋味浓厚,耐冲泡,都是因为山大温度变化慢,茶树生长慢,但吸收养分多的原因。

  平地茶外形条索细瘦,身骨较轻,香气稍低,滋味和淡。一般而言,同一品种、等级的茶叶,大山茶质优于平地茶,当然价格也比较高,一分价格一分货。上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区,四季分明,茶园比南方开采晚、封园早。

  信阳的茶农每年都及时对茶园进行封根培土,增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会,贮存了大量的养分,满足了翌年生长需要,加之深山区阳光迟来早去,所以这里茶叶内含物丰富,特别是氨基酸、儿茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸出物等含量,均优于南方茶区,为南方茶区所不及。

  特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二、三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四、五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鱼叶。

  信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法,我一般选用的是特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上),采用的是上投法。其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶,后冲水)。
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