餐饮市场调查报告
随着我国改革开放后经济的快速发展和人民生活水平的迅速提高,餐饮市场获得了前所未有的快速增长。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐饮市场调查报告，一起来看看吧!
餐饮市场调查报告篇1
8月25日,中国烹饪协会发布2016年1-7月全国餐饮市场分析报告。
2016年1-7月，在经济下行压力仍然较大的形势下，全国餐饮收入19567亿元，预计餐饮业全年增速将维持在11%左右。
日前,中国烹饪协会发布《2016年1—7月份全国餐饮市场分析报告》。2016年1-7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。依据以往情形，2016年余下月份要警惕市场发展动力中程乏力的可能性。
《报告》指出，当前整个消费市场和餐饮市场呈现平稳发展态势，预计餐饮业全年增速将维持在11%左右。
以下是报告全文：
1餐饮市场发展步伐放缓
经历过2015年全年强势回暖之后，进入2016年，餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。2016年1-7月,全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%，增幅比去年同期回落0.4个百分点。
限额以上单位餐饮收入4967亿元，同比增长6.5%，较去年同期下跌0.1个百分点。餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9个百分点。
2015年以来各月份全国餐饮收入增长状况
小结：纵观上半年，整个消费市场与餐饮市场均呈现相对平稳的发展走势，虽然餐饮业高速发展优势有所减弱，不过依然处于合理区间内。
2部分省区市场凸显活跃
受经济形势下行以及部分地区政策连锁反映的影响，再加上本身餐饮产业规模庞大，一些传统餐饮产业大省区餐饮市场发展步伐都初显放缓迹象，进入稳增长阶段。
北京市、山东省、福建省、四川省同比增速上涨幅度都有不同程度的降低，上海市、天津市、广东省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。
相比之下，尽管增幅同比有所下跌，但是甘肃省、青海省、陕西省等地区餐饮市场依然以较快速度领跑，反映出“一带一路”等国家发展战略以及地方政策的激励为餐饮服务业注入了新活力、新动力。
陕西省餐饮企业抱团在山西临汾建立了一条陕西特色美食商业街区“陕西村”，不失为区域餐饮输出的一种新模式新尝试。而且，互联网模式也在中西部餐饮市场深入推广且飞速发展，2016年1-5月青海省利用互联网实现的限上餐饮收入同比猛增113.8%。
此外,在当地政策的大力支持下，部分省区餐饮市场发展活跃。云南省一直致力于弘扬当地民族餐饮文化、推动滇菜品牌走向全国，2015年12月云南省政府发布《“舌尖上的云南”行动计划》,力争在五年内，全省餐饮业总收入达2000亿元以上;
山西省调整产业发展规划，将餐饮行业作为新的经济增长点，并取得了一定的效果，2016年上半年山西省餐饮收入同比增长6.5%，增速比上年同期提升2.3个百分点，结束了自2013年“中央八项规定”以来增速持续下跌的颓势;
为了进一步加快川菜产业发展,2016年6月成都市政府公布了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》，实行诸多扶持奖励政策,有利于振兴川菜、弘扬成都丰富的美食文化,争取到2020年，成都市餐饮零售额突破1000亿元大关。
2016年1-6月份主要东部省市餐饮市场发展状况
2016年1-6月份主要中部省市餐饮市场发展状况
注：湖南省为2016年1-6月限额以上住宿和餐饮业数据。
2016年1-6月份主要西部省市餐饮市场发展状况
注:①贵州省为2016年1-6月限额以上住宿和餐饮业数据;
②新疆为2016年1-5月限额以上餐饮业数据。
小结：全国餐饮市场缓中趋稳，只有江西省、江苏省、浙江省、吉林省、重庆市等地发展增速仍保持较高的幅度不断提升，而大部分地区则从上年迅速回暖态势逐渐降温转向稳定发展。
3供需两端齐发力促发展
大众化餐饮体现出强劲的生命力，特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态极具市场需求空间，发展潜力无限。多元化多品牌积极拓展市场，“小而精”门店深受欢迎，大董的平民副品牌“小大董”进入复制阶段，大董鸭汉堡又开第二家门店，占地仅60平米。
不断探索提高餐饮企业信息化水平，人人湘已拆分为人人湘餐饮企业和餐饮服务商两家独立运作的公司，此家餐饮服务商将专注于推广人人湘所采用的智能系统和快餐厅整体解决方案，研究通过标准化生产未来使人人湘成为“四无餐厅”(即:无收银员、无服务员、无采购员、无厨师);
跨界合作也纷纷出现,多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展。除了在管理机制、经营思路、营销宣传等方面进行改进创新，品牌餐饮企业积极备战，餐饮门店转型升级也被提上日程。
呷哺呷哺首批升级店面终亮相，囊括文艺小清新、小资轻奢华、极简工业风、现代中国禅4种风格,且品牌logo、产品种类、顾客体验等方面都有明显变化。
真功夫也不甘落后，随后发布了品牌新战略，宣布推出更符合年轻人消费特性的自选模式餐厅，并首次拿出三家门店进行收益权众筹。
此次品牌升级包括品牌价值理念与顾客就餐体验两大方面，初步计划今年要在全国开出约50家升级体验店。详细阅读：标准化+个性化，真功夫重新定义中式快餐
两大快餐品牌以满足消费者需求为核心，在提供安心美味的食品前提下，在快餐竞争愈加残酷的环境中开始新尝试。
目前，餐饮行业已找准转型发展方向。不过，餐饮市场竞争愈演愈烈，逐渐陷入同质化日趋严重的新困境。餐饮企业仍需密切关注消费需求所带来的市场革新，尤其是强势崛起的女性消费、中产消费、节日消费等重要力量的消费需求。
与此同时，还应看到阻碍餐饮消费升级和餐饮产业升级的体制机制障碍。近年来，团餐市场化发展程度有所提高，但仍需进一步开放高校、民航、铁路等市场。
当前,社区餐饮、老年餐饮发展境地略显尴尬，目标消费群体具有需求碎片化、多样化的特点，要求精准式服务，且人数众多并不断增长、消费周期较长。破除机制障碍愈发重要，维护全国统一市场和各类市场主体进行公平竞争,从而促进餐饮行业科学有序发展。
小结：当前餐饮消费需求日益追求个性化、体验化、多元化，在推进供给侧结构性改革、努力提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针指导下，餐饮业或主动或被动地不断尝试调整，探索创新，不断提升产品质量和培育品牌的内生动力。
4资本市场表现踊跃积极
一直以来，餐饮业在资本市场的战绩并不算显著，但多样尝试从未停歇。
沉寂一年多之后，广州酒家集团、广州九毛九餐饮连锁股份有限公司、同庆楼餐饮股份有限公司等餐饮企业再次踏上谋求上市征程。而且，海底捞拆分出火锅底料子公司颐海国际控股有限公司，并在港成功上市，迈出进军资本市场的步伐。
同时，2016年以来，红鼎豆捞、香草香草、丰收日等餐饮企业陆续登陆新三板，内蒙古小尾羊也于8月份提出申请新三板挂牌。相较主板,新三板在财务门槛和业务要求方面更加宽松的挂牌条件是备受餐饮企业追捧的重要原因之一。
由于在中国市场业绩持续萎靡不振，百胜、麦当劳分别以股权转让、出售中国区特许经营权的方式引入中国战略投资者，以期继续维护好品牌，再创辉煌。
小结：对于资本，可以为餐饮插上翅膀是要热烈拥抱，但是要选择能够和企业长远利益一致，能够一起走向远方的资本。
5政策频出改善发展环境
2016年上半年,在餐饮市场复苏巩固阶段，政府部门不断出台利好政策，切实保障餐饮行业科学可持续向前发展。
3月,商务部发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》,提出力争用5年的时间,培育一批连锁化、品牌化餐饮企业,基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调的发展格局,满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。
当前，餐饮行业应牢牢把握《意见》提出的创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念，结合餐饮产业链结构性改革,尽快完成转型发展的“换挡提速”过程。
随后,国家发改委、中国人民银行印发了《关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知》，不仅从政府定价管理的范围、方式做出改变,取消商户行业分类定价，实行借、贷记卡差别计费,并且按照市场化方向完善银行卡刷卡手续费定价机制，从而总体上较大幅度下调收费水平，进一步降低商户经营成本，改善商户经营环境,扩大消费，促进商贸流通，而餐饮业将成为其中最大的受益者之一。调整后的政策将于今年9月6日起正式实施。
截止目前,大多数餐饮企业正处于适应新税制的磨合阶段,但也逐步切实感受到“营改增”所带来的减轻税收负担的利好,并促使餐饮行业科学规范发展。
“营改增”实施后,北京西贝万家餐饮管理有限公司不断完善供应链和抵扣链,2016年5月,该公司实现含税销售额2065.7万元,缴纳增值税92.8万元，按原营业税税率测算的营业税应纳税额103.3万元，相比之下实际减税10.5万元;6月份实现含税销售额2075.5万元，由于进项抵扣大幅增加，当月该公司仅缴纳增值税16.3万元，按原营业税税率测算的营业税应纳税额103.8万元，实际减税87.5万元。
央视“3·15”晚会揭露了某第三方网络订餐平台存在食品安全诸多问题，随后，涉事网络平台虽然迅速整顿，紧急下线几千家商铺，然而被下线的黑作坊并未消失，大有死灰复燃之势。针对网络订餐平台缺乏相关标准及相应管理办法、监管严重缺失的问题，7月，国家食品药品监督管理总局公布《网络食品安全违法行为查处办法》,并于10月起开始执行。
小结：上半年影响最大的新政莫过于餐饮业全面施行“营改增”。自5月1日起,“营改增”试点全面推开,建筑业、房地产业、金融业、生活服务业全部营业税纳税人都纳入试点范围,由缴纳营业税改为缴纳增值税,作为生活服务业重要组成部分的餐饮业也被纳入到其中。
总结
2016年餐饮市场发展前景预测
经历结构调整、转型升级、行业洗牌、检验沉淀后,全国餐饮市场由迅速回暖逐渐走稳趋缓。在稳中求进的工作总基调指导下，在适度扩大需求的同时，借鉴成功经验，各地尽快出台餐饮业“十三五”发展规划,满足以大众化餐饮为主体的多层次多样化消费结构，着力加强供给侧结构性改革,努力在更高层次上推进餐饮消费供需矛盾的解决。
依据以往情形，2016年余下月份要警惕市场发展动力中程乏力的可能性。当前，整个消费市场和餐饮市场都处于相对平稳的发展态势，预计餐饮业全年增速将维持在11%左右这一理性的发展水平。
餐饮市场调查报告篇2
2014年以来，国民经济在新常态下运行总体平稳、稳中有进、稳中提质。在此宏观经济背景下，2014年1-10月，全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势，呈现如下特点：
一 市场现状：拨云见日曙光现，中程乏力需加鞭
1.市场发展波动前行
2014年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅(12.0%)相差2.3个百分点，差距也较去年大幅收窄。限额以上单位餐饮收入6595亿元，同比增长2.0%，比去年同期提高了3.7个百分点。
分月度来看，餐饮市场走势可谓一波三折、跌宕起伏。全国餐饮收入以5月为分水岭，增幅在1-5月节节攀高，并于5月达到峰值11%之后，从6月开始逐月下滑，8月跌至最低谷。限额以上餐饮收入增幅更是在8月急剧下滑至负增长，双双显露出中程乏力的疲态。受益于“金九银十”餐饮市场的火爆，9月、10月餐饮收入与限上收入再度强势回升。在餐饮业步入冲刺时期的四季度，希望可以趁热打铁，点燃这“冬天里的一把火”。
2.区域市场大部分回稳
从目前已公布数据的省市来看，2014年前三季度，各省市地区餐饮市场总体回稳，餐饮收入增速跑赢全国的省市超过半数，部分省市增速相比去年同期均有所上涨。而且，大部分地区限额以上单位餐饮收入今年也 陆续止跌回升，仍处于负增长的省市降幅比去年同期也已然收窄。
3.行业景气仍然堪忧
餐饮行业用工情况不容乐观。根据中国人力资源市场信息监测中心发布的数据显示，2014年一季度，全国住宿和餐饮业用人需求保持增长，但是二季度、三季度却持续下降，同比分别猛跌15.7%、8.5%。这反映出餐饮行业景气状况依然不太理想。
二 两极市场：高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛
1.高端餐饮转型不易
中央“八项规定”出台后，公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮虽然积极转型，但是受大环境影响，再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，而房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平，上座率有所回升，但是企业利润却明显下滑。
根据财务报告，全聚德三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%，净利润5649万元，同比仅增长1.68%。西安饮食虽然三季度营收实现了1%的同比增长，但净利润同比下跌42.15%。
2.大众化餐饮继续高歌猛进
大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎，成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱。据上海市餐饮烹饪行业协会抽样数据统计显示，上半年上海市点心小吃和团餐营收分别大幅上升12.66%、21.08%。
3.国际资本看好中国餐饮
在中央限制三公消费后，餐饮市场被挤掉了泡沫，开始回归理性，餐饮行业逐渐获得投资者的认可与青睐。不仅联想控股旗下的弘毅投资基金，欧洲最大私募基金CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金等国际资本也都看好中国餐饮市场，纷纷选择国内品牌餐饮企业进行收购。
三 企业表现：顺应形势练内功，创新驱动谋发展
面临当前依然严峻的形势，餐饮企业勇于实践，创新进取，各显其能，不断寻求突破、谋取发展。
1.创新服务方式、拓展服务领域
本着改善民生、便民服务的初衷，许多餐饮企业积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮。武汉小蓝鲸也卖起了主题故事早餐，而且准确抓住大众心理，注重引导营养健康消费，同时还推出向写字楼、社区、老人送餐等服务;巴比馒头、杏花楼与上海市政府合作开展的早餐工程、老年餐饮取得了一定的成果。
外卖外送发展迅速、需求强劲，且充分利用互联网手段，有效结合。此外，发展餐饮O2O也是诸多企业尝试涉足的领域。
2.多元化经营，小而精品牌开启新业态“小时代”
“国八条”出台后，很多高端餐饮纷纷向多元化多品牌拓展市场。小南国实行多品牌集约复制，除了慧公馆、南小馆、小小南国之外，还引进了船屋等海外品牌，在休闲餐饮市场也连续推出了“徹思叔叔”西点和“米芝莲”奶茶等新品牌。而外婆家相继推出炉鱼、锅小二、指福门、运动会、第二乐章、动手吧等注重杭帮菜文化溯源和消费者人性化体验的多种品牌，多管齐下，业绩飘红，开启了餐饮新业态的“小时代”。
3.食品加工业成为餐饮转型新的增长点
在探索转型发展的过程中，很多餐饮企业细挖新市场，将业务延伸至食品加工业，且增长迅速。上海杏花楼的食品加工业销售比重逐步上升，当前已占到总销售额的60%左右，餐饮部分只占到30%，其余为酒店等业务。上海丰收日集团也与广州酒家集团以食品制造业务为主要切入点开展合作，计划未来在上海共同出资建设食品工厂。
4.餐饮业渐成商业综合体的主力军
在互联网销售的冲击下，服饰业、百货零售业双双走向低迷，而餐饮对客流量的巨大拉动优势，使品牌餐饮企业逐渐成为商业综合体竞相争取的对象。新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业结构，购物、餐饮、娱乐的比例格局通常为7：2：1，如今已普遍形成了5：3：2，一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。对于餐饮企业来说，“傍”住商业综合体的“借光”战略也日益成为选址的优先选择。
5.互联网技术整合传统餐饮业资源
近年来互联网应用飞速发展，传统餐饮行业与互联网相结合成为必然，搭建餐饮业互联网采购平台的商机被看好。在此背景下已诞生诸如众美联等餐饮产业链整合平台，为企业提供涵盖供应链服务、人才培训与行业智库、金融资本运作、互联网电子商务等多项服务。
四 关注热点：环境优化进行时，打铁还需自身硬
1.加快发展大众化餐饮，鼓励支持政策可期
商务部今年出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》，要求：五年内，健全大众化餐饮服务体系，力争大众化餐饮占全国餐饮市场比重由当前的80%提高到85%以上，并提出21条引导型措施。随后，杭州市等部分地区发布具体的实施意见和支持政策，以加快餐饮业转型升级，促进其持续稳定发展。预计各地政府及商务部门会加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，引导餐饮行业结构性调整。
2.餐饮业经营管理办法试行，促进行业健康有序发展
商务部和国家发改委联合发布《餐饮业经营管理办法(试行)》，11月1日已正式实施。餐饮企业应深刻领会《办法》的有关精神，对相关经营行为做出适当的调整;严格自律，做好与消费者的沟通和告知，在执行中防止极端消费纠纷。
五 餐饮市场发展趋势预测
2014年，整个餐饮市场在波动中前行，预计全年有望保持稳定增长态势，限额以上餐饮维持正增长。但是，餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河”的实践阶段，再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷，行业发展完全走出困境需要做好充分准备打持久战。
目前，餐饮业所面临的主要矛盾已经不再是经济下行影响餐饮市场的外部压力，而是经营管理理念、方式上的被动改革。餐饮企业的主要任务已从去年的谋生存转变为谋发展。国务院副汪洋特别提出要注重“创新型发展”。创新型发展，即从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面寻求创新，实质则是降低成本、提高效益。餐饮企业应顺应发展潮流，巩固已有细分市场，积极谋求创新型发展，实现行业持续健康前行。
餐饮市场调查报告篇3
作为“十二五”收官之年，刚刚过去的2015年备受瞩目。面对错综复杂的国内国际形势，国民经济下行压力不断加大，改革与发展齐头并进，经济总体保持平稳。在此背景下，中国餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索改革创新，餐饮市场实现趋稳回暖，全年实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，正式宣告进入3万亿的历史新时期。
中国烹饪协会发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，经过行业洗牌和探索调整后，餐饮市场在回归本质和理性消费的正轨上不断前行，发展渐趋回暖，具体呈现以下特点：
政策频出创造良好环境
《报告》显示，在餐饮市场陷入困境时期，政府部门不断发出政策组合拳，调整产业结构，优化发展环境，降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策频出，支持鼓励发展大众化餐饮，促进餐饮业可持续健康发展。此外，大众创业万众创新、一带一路、京津冀、长三角、东三省、川渝滇桂(西南)等国家发展战略部署逐步深入落实，对区域间经济、文化等各方面都产生了重要作用和深远影响。
餐饮业拉动消费作用增强
在良好政策环境的保障下，餐饮业发展呈现强势回稳迹象。根据国家统计局发布数据，2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%，比重也继续回升，且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅(10.7%)的水平。但是年底餐饮市场已经显露出增长乏力的疲态，最终跌落至年初的发展水平而结束全年，行业景气也仍需进一步提振。
2010年起，国家统计局将统计口径由住宿餐饮业零售额调整为餐饮收入。
数据来源：根据国家统计局数据整理制作
区域市场回暖状况不一
受经济形势和政策影响，各地餐饮市场也都遭到不同程度的冲击，云南、新疆、浙江、重庆等多地政府都出台促进餐饮业发展的扶持政策。从目前已公布数据的省市来看，各地餐饮市场回暖情况喜忧参半。2015年近一半省市餐饮市场增长速度高于全国平均水平，但是，也有安徽省、海南省、甘肃省、江西省、山西省等地餐饮发展增速放缓，有的甚至低于上年同期5、6个百分点，市场恢复前景堪忧。
数据来源：根据各省市统计局发布数据整理制作。©中国烹饪协会
资本运用途径踊跃尝试
据中国烹饪协会姜俊贤会长介绍，新三板、众筹等模式已成为餐饮业的融资沃土，大量的资本为餐饮业发展带来了更多的发展机遇和潜在动力。新三板之所以受到餐饮企业的青睐，一方面是新三板的投资者以机构投资者为主，有较好的风险承担能力与价格定位能力;另一方面则是在新三板挂牌可以解决餐饮企业并不太高的融资需求，与餐饮企业的正常发展相匹配。2015年，众筹也对餐饮创业者和餐饮企业开设新店产生了积极影响。通过众筹，餐饮企业可以获得资金和客户粘性，建立和扩大自身的信息发布平台，把消费者紧密团结在企业身边，不停地进行自主营销推广。此外，还不断有国际资本注资国内餐饮知名企业，但是其中所带来的风险也需引起全行业注意。
中国烹饪协会在《2015年中国餐饮市场分析报告》中对2016年餐饮市场发展前景进行了预测：
新常态下发展新机遇新挑战
在经济发展新常态下，餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。其次，房租、人力等成本持续上升且无放缓迹象，成为新常态下的一个重要特征，餐饮企业盈利能力将成为检验企业健康发展的唯一标准。再次，随着科技水平的发展和基础设施的完善，新技术、新产品、新业态、新模式将为餐饮业发展提供新机遇，并持续吸引外围资本的关注。
供给侧结构性改革促发展
姜俊贤会长表示，餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”问题的同时，认识到中产阶级将成为消费市场的中坚力量，女性消费、互联网+消费都在强势崛起，而且饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。把创新驱动放在核心位置，围绕加快培育新动能、改造提升传统动能，以大众创业、万众创新带动产业转型升级，使更多新产品、新业态、新模式涌现出来，适应市场需要并带动更多就业。通过改进“供给侧”，提升竞争力，促进餐饮经济发展，进而，提高人民大众生活水平与生活质量。
城镇化建设挖掘餐饮需求
《报告》显示，随着城镇化发展成效的不断显现，其功能配套需求将不断提升，特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大的市场空间。在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下，未来五年，着眼于中小城市的大量现实或潜在需求，通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用，着力把内需潜力激发出来，将是餐饮业发展的新动力。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。
互联网+餐饮竞争白热化
互联网的迅猛发展彻底改变了人们的日常工作和生活，特别是移动端的极速普及，迫使各行各业与时俱进，陆续加入现代科技应用大潮中。2016年“互联网+餐饮”的热潮将继续深入，这其中餐饮外送发展将进入白热化。中国烹饪协会在调查中发现，餐饮外送消费者的核心诉求是虽然能够容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超过30分钟消费者基本会失去耐心，且会影响消费体验;其次，消费者关注的是价格补贴，但是这一吸引客流量的维系链条过于脆弱，补贴一旦停止外送的单量必然剧减。用补贴来弥补速度终不能完美解决用户需求，一部分顾客仍会回流到实体店;消费者关注的第三个方面就是食品安全，第三方网络平台对入网企业的实名登记将是2016年政府有关部门重点加强监管的领域。
纵观全年，国民经济增长放缓的大环境下，餐饮业紧紧抓住回归市场这一核心本质，以大众化餐饮为主体，成功实现逆市回暖。面对复杂的经济形势，在新的一年餐饮业仍需谨慎应对，深化转型调整步伐，适应市场变化，提高盈利水平，增强发展动力和创新活力，促进行业整体健康理性可持续发展，实现“十三五”良好开端。
