餐饮业营销方案怎么写

　　在体验经济时代,餐饮业的营销工作面临新的挑战,消费者既是感性的又是理性的,更加注重情感需求以及品牌意识增强。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐饮业营销方案怎么写，一起来看看吧!

　　餐饮业营销方案怎么写篇1

　　基本上会包含以下内容：

　　1)营销目标

　　营销目标是在前面目的任务基础上公司所要实现的具体目标，即营销策划方案执行期间，经济效益目标达到：总销售量为×××万件，预计毛利×××万元，市场占有率实现××。

　　2)营销战略(具体行销方案)

　　①营销宗旨，一般企业可以注重这样几方面：

　　以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化营销策略; 以产品主要消费群体为产品的营销重点; 建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域等。

　　②产品策略：通过前面产品市场机会与问题分析，提出合理的产品策略建议，形成有效的4P组合，达到最佳效果。

　　产品定位。产品市场定位的关键主要在顾客心目中寻找一个空位，使产品迅速启动市场;

　　产品质量功能方案。产品质量就是产品的市场生命。企业对产品应有完善的质量保证体系;

　　产品品牌。要形成一定知名度，、美誉度，树立消费者心目中的知名品牌，必须有强烈的创牌意识;

　　产品包装。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略;

　　产品服务。策划中要注意产品服务方式、服务质量的改善和提高。

　　③价格策略。这里只强调几个普遍性原则：

　　拉大批零差价，调动批发商、中间商积极性; 给予适当数量折扣，鼓励多购; 以成本为基础，以同类产品价格为参考。使产品价格更具竞争力。若企业以产品价格为营销优势的则更应注重价格策略的制订。

　　④销售渠道。产品目前销售渠道状况如何对销售渠道的拓展有何计划，采取一些实惠政策鼓励中间商、代理商的销售积极性或制定适当的奖励政策。

　　⑤广告宣传。

　　A、原则：服从公司整体营销宣传策略，树立产品形象，同时注重树立公司形象;长期化：广告宣传商品个性不宜变来变去，变多功能了，消费者会不认识商品，反而使老主顾也觉得陌生，所以，在一定时段上应推出一致的广告宣传;广泛化：选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式;不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如重大节假日，公司有纪念意义的活动等。

　　B、实施步骤可按以下方式进行：策划期内前期推出产品形象广告;销后适时推出诚征代理商广告;节假日、重大活动前推出促销广告;把握时机进行公关活动，接触消费者;积极利用新闻媒介，善于创造利用新闻事件提高企业产品知名度。

　　⑥具体行动方案。

　　根据策划期内各时间段特点，推出各项具体行动方案。行动方案要细致、周密，操作性强又不乏灵活性。还要考虑费用支出，一切量力而行，尽量以较低费用取得良好效果为原则。尤其应该注意季节性产品淡、旺季营销侧重点，抓住旺季营销优势。

　　3)策划方案各项费用预算。

　　这一部分记载的是整个营销方案推进过程中的费用投入，包括营销过程中的总费用、阶段费用、项目费用等，其原则是以较少投入获得最优效果。费用预算方法在此不再详谈，企业可凭借经验，具体分析制定。

　　4)方案调整。

　　这一部分是作为策划方案的补充部分。在方案执行中都可能出现与现实情况不相适应的地方，因此方案贯彻必须随时根据市场的反馈及时对方案进行调整。

　　餐饮业营销方案怎么写篇2

　　所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。

　　以下收集的50种餐饮企业促销方法，主要内容包括：各类主题之夜、 文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。当然不是所有的方法都适合消费人群，仅供大家参考，希望能帮到大家。

　　一、特定日活动促销

　　1节假日活动(全球的、传统的与非传统的)

　　餐厅可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。

　　2特别纪念日

　　餐厅根据自身营销需求，提前列出特别节日计划，结合新菜品、节令特别菜品等“造节”，如大众点评网推出的【517我要吃】吃货节等，推出特别节日，制订组织活动的计划。

　　3答谢日

　　餐厅根据自身情况，将每年都有的“店庆日、店庆月、VIP答谢日”进行规划，以庆祝的方式提升品牌友好度与知名度，在顾客心目中形成持续影响力，并相应设计一些纪念活动和小礼品。

　　4顾客特别日

　　根据不同客户职业、性别、年龄类型，制定答谢特别活动日/周策划，比如大学新生日(凭录取通知书)、教师答谢周、护士/医生、记者优惠日、女士之夜、设计师之夜……设法联系不同类型客户，告知当天/周内来用餐，可获得什么特殊优惠。

　　5社会公益日

　　根据本地情况，餐厅可设定特定的慈善日，或转门策划特别活动，如关爱环卫工人、慈善募捐、社会热点事件主人公帮扶(当天营业额/某菜品销售百分之多少捐助)……为餐厅提高知名度同时，积极投身社会公益，提升品牌友好度。

　　二、文化活动策划

　　6厨艺学习/比赛

　　让厨师到餐馆来，表演他的烹饪技术，边做边教，使对烹调有兴趣的顾客(女士较多)学到一点。做出的作品，第一份免费请顾客品尝，第二杯就要花钱买了。或组织顾客自愿报名参加比赛，餐厅厨师教顾客做餐厅主打菜、新菜之类的活动，并最终评比出前几名优胜者，颁发相关奖证，或其他优惠券奖品。

　　7与餐厅文化相关主题

　　餐馆举办一系列主题活动，跟餐厅主营业务相关的文化，例如墨西哥文化之夜、法国电影之夜……

　　8与体育活动链接

　　将就餐和观看或参与体育活动链接起来，比如世界杯期间，球赛直播，并注意餐厅氛围布置，在餐馆一角设置相关简易体育活动设备，供顾客活动

　　9电影或电视节目的主题餐会

　　根据本时段热度较高的电影或电视剧，设置主题日活动，或联系电视台电影院等机构合作，举办粉丝会等活动进行聚餐。

　　10博采之夜

　　为提高顾客的兴趣，特设立幸运之星等抽奖活动，使顾客获得博采的兴趣。进行摇色子、猜鱼的重量……一类互动趣味博彩活动，并设置丰厚奖品，吸引顾客。

　　11与当地的慈善团体、教堂和俱乐部合作

　　餐馆与慈善团体合作，可争取将慈善活动放在餐馆举行，扩大影响，费用由赞助商支持，餐馆也可以作些贡献。可争取教堂与餐馆合作办婚礼仪式。可争取各种俱乐部来餐馆活动。

　　12主题式打扮

　　餐馆让服务人员着XX主题式打扮(服饰、鞋、装饰物)，以形成某种风格的就餐气氛。或者，当天着白色/超短裙等特定类型服饰来店消费，可特别享受XX福利优惠。

　　13与特殊团体合作举办教育性展示活动

　　利用餐馆与特殊团体合作举办教育性展示活动。例如：上海肯德基公司就曾经与环保协会合作在一家餐厅(天山路店)举办向青少年作环保教育宣传活动。

　　14天气特惠日

　　比如，餐厅在雨天(或其他天气)的夜晚用餐时，专门选择以雨天为题材的歌曲播放，或者专门推出雨天特别优惠/菜品等。

　　三、折扣优惠办法

　　15抽签/摇奖

　　当服务员将账单交给客人的时候，可以让顾客抽奖，奖项可以是优惠券、下次菜品优惠、本次账单五折、饮料免费、餐费随便给等各类惊喜优惠。

　　16第二份半价/免费

　　如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。

　　17意见优惠券

　　餐馆对向餐馆提意见的顾客发送的食品优惠券。做法可以将顾客的建议/投诉内容和姓名、联络方法记录下来，然后对投诉内容进行调查和整改，有了改进之后回信给投诉的顾客，感谢他帮助餐馆发现问题，随信送上优惠券，欢迎该顾客再来餐馆用餐，检查是否已经改进。

　　18反市场折扣

　　与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特别的折扣方法。例如：一家新开业的餐馆，不打折扣，但老板会随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得惊奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。

　　19折扣卡

　　这是拉住回头客的一种方法。顾客持有餐馆发给的折扣卡。下一次来餐馆就餐，可以获得10%折扣。第二次可以获得20%的折扣。然后依次获得30%、40%折扣，一直下去，这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇。当然这是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累积打折，要按此精神另外考虑。

　　20特别给予

　　这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐，最常用的优惠办法之一。例如：一桌超过XX位顾客，第XX位餐饮免费等。

　　21VIP俱乐部

　　这也是餐馆培养老顾客的一种方法，对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会员，经常组织有关活动，比如新品免费尝试等。

　　22宴会折扣

　　商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似：累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。

　　23生日/二人份免费生日周年纪念餐

　　餐馆为了培养老顾客，欢迎老顾客来店举行生日周年纪念餐，给二人份免费。

　　24给某些食物以特别折扣

　　餐馆为了推广新品种，可以给某些新品种以特别的折扣。

　　25给挑选出来的项目10%折扣

　　餐馆每天挑选出一些菜肴向顾客展示，并告之顾客这些菜肴今天给予10%的折扣。当然挑选出的菜肴是优质的，顾客喜爱的，这样给10%折扣才有意义。

　　26折扣俱乐部

　　餐馆设立会员制顾客，成为会员的顾客可以是：支付年度会费成为会员，餐馆特邀的知名人士会员。会员一律可以享受由本人付费的10%折扣(特殊消费例外，如高档洋酒等。)

　　27周一/二包间用餐优惠券

　　这是专门为周末结束后人气较下滑的周一、周二在餐馆包间用晚餐发的优惠券，不适用其他。这段时间客人多，大厅满而专间有空，因此为鼓励顾客进包间而设立的特别优惠

　　28充值卡优惠

　　这一项是说餐馆发给顾客的优惠券可以分为不同类型。例如：一次性充值达多少享受不同优惠，以及其他特殊的优惠券等，加强顾客粘度。

　　29礼品券

　　餐馆发放礼品餐券，由客户(多数是团体客户)购买后送给相关人员或由餐馆赠送给满多少消费额的顾客。为什么美国餐馆面额常选用25美元，因为美国的西餐正餐消费水平，一般在25美元以下。

　　30付三份的钱给四份

　　这也是鼓励顾客多带客人到餐馆来用餐的一种办法。