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开饭店选址注意事项

晓铧分享

  有很多人说“开店选址是否正确是决定开店是否能成功的关键”,可见选址对于开店的重要性!下面学习啦小编给大家分享一些开饭店选址注意事项,大家快来跟小编一起欣赏吧。

  开饭店选址注意事项

  两种地方是最好的选择

  一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。合肥的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。

  可以利用店多隆市的效应

  不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

  转租店面要慎重

  借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

  转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。

  如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。餐饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。

  开饭店是一门很大的学问,除了选址外,拥有一手好的厨艺也是非常重要的,俗话说:酒香不怕巷子深,一家饭店的成功关键还是在于菜肴的好吃程度,因此大家在选址好的店址的同时,千万不可忘了饭店成功的基本——好厨艺。

  开饭店选址的流程

  第一步:定位

  早些年曾在美国多家西餐厅从业过的哲东设计首席设计师认为:有人的地方就会有饮食需求,没有什么样的地段是绝对的好,绝对的不好,关键是要看有没有人来。而此,西餐厅设计定位是选址的关键,他认为:不要贪心做遍天下所有的菜,清楚你想要什么,你的顾客想要什么,自己口袋有多少钱,核心竞争力来自哪里?这是定位的前提,如果都不明白自己想要什么,而盲目“跟风”,其自然胜算无多。

  第二步:选址

  若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后,这时在选址上,除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、哲东设计者介绍道:其针对定位的不同,一些具体细节,也要充分考虑。如做“住家菜”,其选址要考虑步行的便利;做快餐,需考虑此地段所能给你带来的翻台次数;而商务宴请则是讲究面子,若选的地段如果本身很有面子,那你就成功了一半。总结近几年他在城中所开餐厅的选址情况,哲东设计者有一些心得。他的经验是:以店址为中心,若3~5公里半径内有20万以上的消费人口,那投资就有了赚钱的保证。此外,现随地铁开通,靠近地铁出口一边的地段人流也会比较多,如体育西、公园前等,这些都是旺地。而若是做写字楼的生意,最好是将店址选在办公区和车站之间,因为他发现:不论是回家还是娱乐,“逃离”办公区的白领去公交车站或者地铁站都要走一段路,但谁都不喜欢再往回走,哪怕是多走一两步。不过在铺租的计算上,他有个提醒:多合适的地段也要和你手头的资金相对应,切记店租成本无论如何也不能超过预期营业额的20%,不然肯定没钱挣。

  第三步:厨房

  厨房是出核心产品的地方,食客来食肆消费的终极目的,就是为了吃饭。餐厅设计公司在选定店址后,经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。现厨师的选用,多为包场、入位招聘等方式,相对而言,总厨好招厨工难找,而“包场”又利弊各半,无法直接干预管理。不仅如此,找一个会炒菜的师傅容易,但找一个既通烹技,又善管理,且善吸收各地饮食文化的厨师,就相对困难。目前业界的厨师选择,多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。

  第四步:管理、营销

  通常餐厅的管理,多呈垂直式的三层架构,其一般是总经理为高层管理者;部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者;而餐厅领班、厨师为基层管理者。此为基本架构,不同的食肆,会根据自身的状况相应调整。在营销手法上,食肆也是“八仙过海,各显神通”,食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网络推广等,其营销方案多种多样,往往在使用时都是相互弥补,经营者可根据自己针对的消费群体和资金情况进行决策。

  第五步:办证

  这也是关键的一环,通常情况下,饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保(污染品、油烟的排放)、消防、工商、税务、城建检查、广告等。食肆经营前,一定要将此办妥,要不然届时还没有开业,就会这边碰钉子,那里罚款而弄得你焦头烂额。

  开饭店选址的风水讲究

  车流与大门

  一、大厦入口在前方中央(朱雀门),不用理会汽车的行走方向,这种情况,以吉论之,最好在入口前方,有一平地或水池、公园等,上吉之论,主旺财。

  二、大厦前方,车辆由右方向左方行驶(由白虎方向青龙方行驶),这时,大厦于前方靠左开门(青龙门),以吉论,这座楼宇可以购买。

  三、大厦前方,车辆由左方向右方行驶(由青龙方向白虎方行驶),这时,大厦于前方靠右开门(白虎门),以吉论,这座楼宇可以购买。

  四、大厦入口前方,并非马路,全是平台,便以开前方中门及前左方开门的大厦为吉论。

  坐实

  大厦背后有山,当然属于坐实,若果大厦后方没有山,便要从以下几点着手观察了:

  1、大厦后方,若有一座楼宇是较本身高大广阔的,便属于"坐后有靠"了,亦属于"坐实"之格局;

  2、大厦后方,有几座楼宇高度与本身大厦相同,因为几座楼宇群集在一起,力量亦汇集起来,足够支撑本大厦,亦属于"座后有靠"之格局,即是"坐实"也;

  3、大厦后方,有一座小山丘,但高度却很低,本大厦比它高出了很多。本身属于"靠山无力"之格,但由于此山是天然的,所以亦可以作为靠山,因为天然的环境,对风水之影响力很大。这座大厦亦属于"坐后有靠",亦是"坐实"之格;

  4、大厦后方虽然有楼宇,但却比原厦矮了一大截的话,则属于"靠山无力"之格了。

  秀水五相

  根据一般的原则,商务楼的门前有水池或喷水池的比较好,但有一点必须注意,在公元2003年之前,根据玄空飞星风水的原则,如果商务楼的大门是向西的,则门前不可见水,否则为正神下水,反糟破财。

  水又有秀水、恶水之分,秀水有五相:

  1、水质清澈(清静水)--主循正当手段赚取金钱,财运顺畅。

  2、气味清新(有些泉水带有甘香之味)--为上吉,主聚财。

  3、流水平静或则声细有韵(鸣珂水)--主可以舒适地赚取金钱,财来自有方。

  4、状若有情(有情水)--流水或圆形或半圆形地围缠于前方,主聚财。

  5、水要当运(零神水)--主财运立即好转。

  青龙白虎砂

  最理想的大厦,是在大厦的左方和右方都有大楼,但这些大楼,要矮过大厦背后的大楼,小过大厦背后的大楼,否则仍未是理想的风水。

  大厦之左方称青龙方,右方称白虎方,在风水学上,最喜是龙强过虎。

  龙强过虎,有一下四类:

  1、龙昂虎伏--大厦左方的楼宇较高,而右方之楼宇较低;

  2、龙长虎短--大厦左方的楼宇较为长阔,右方的楼宇较为短窄;

  3、龙近虎远--大厦左方的楼宇较为接近自己,而右方的楼宇距离较远;

  4、龙盛虎衰--大厦左方的楼宇特别多,而右方的楼宇却特别少。

  纳来路之气

  在挑选的大厦的时候,有一条总的原则:大厦一开中门为吉,但很多楼宇的入口是开在前左方或前右方,并且大门向着马路,这种大厦,究竟何以为吉呢?关于这个问题,有以下四点原则:

  1、大厦入口在前方中央(朱雀门),不用理会汽车的行走方向,以吉论之,最好在入口前方,有一平地或水池、公园等,上吉之论,主旺财;

  2、大厦前方,车辆由右方向左方行驶(由白虎方向青龙方驶去),则大厦前方靠左开门(青龙门)为吉;

  3、大厦前方,车辆由左方向右方行驶(由青龙方向白虎方驶去),则大厦于前方靠右开门(白虎门)为吉;

  4、大厦入口前方,并非马路,全是平台,便以开前方中门及前左方开门的大厦为吉论。

  恶水五相

  根据一般的原则,商务楼的门前有水池或喷水池的比较好,但有一点必须注意,在公元2003年之前,根据玄空飞星风水的原则,如果商务楼的大门是向西的,则门前不可见水,否则为正神下水,反遭破财。

  水有秀水、恶水之分,恶水有五相:

  1、水质污浊(污秽水)--主破财或是用不法手段赚取金钱。

  2、气味腥臭(腥臭水)--主身体不健康,财帛不聚。如明渠之水。

  3、流水怒吼(怒啸水)--流水之声太响,除常常破财外,亦主家宅不宁。

  4、状若无情(无情水)--流水反弓、三角形等,主财帛不聚。

  5、水忌失运(失运水)--主财运节节衰退。

  背后有靠

  选购大厦要它的背后有山,是为有靠山。坐后有靠,有不少好处:

  1、自己容易拥有权力;

  2、别人容易接受自己的意见;

  3、容易得到上司的支持、提拔。

  在城市无法寻找真山,一般以大楼为山,就是说,在选购一幢大楼时,要在此大楼的背后有其它的大楼支撑,

  若果背后没有其它的大楼,那就形成孤阳宅了,不吉反凶。

  一箭穿心煞

  商店位于"丁"字路口,这就是俗称的"路冲煞",大门对着一条笔直的马路,实质上来说,所有车辆行人都笔直地朝着自家的大门前来,到了门口才向左右转弯,造成潜意识中长期有可能发生车祸的顾虑,对运道有不良影响。

  若是开店,由于店面位于路口,停车不便,对面来的行人横越马路也不方便,所以门可罗雀的情形是想当然耳。

  此外,居住在"路冲"屋宇中的人,也易形成急燥的性格,有些风水专家,把这种情形也视作一种外在的"一煎穿心煞"。

  
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