如何做卤菜店创业计划书(2)

　　一、当地消费水平：

　　因为是农村，消费水平一般中下等。

　　二、行业、风俗、文化：

　　1当地每月都有庙会，也有亲戚串门的，少不了酒菜招待。

　　2每年新婚夫妇都会追节，也要酒肉招待。

　　3还有姥姥送羊节，端午节，中秋节，春节，农忙季节等。

　　三、有几家竞争者。

　　镇上有7家卖熟食的，其中有一家是超市，3家专门卖椒盐鸡的，一家烤鸭店，一家熟食凉菜店肉类是进的现成的，素菜是自己做，味道还可以，主要竞争对手还有一家是自己卤制的，但味道一般。

　　商圈调查

　　所在镇区大约有20000人左右，以农民为主，也有经商者占少数，经商者约70家，上班族占60%以农业为主的有20%左右。

　　自己店门口有麻将馆两家，儿科门诊一家，菜店一家，浴室一家，我爱人也开了一个手工编织坊，人流量算是中等，主要竞争对手就是镇上十字路口两家(一家是自己卤的一家主要是卖凉菜)，经营时间长，有稳定客源，地理位置好，在淡季一般能卖个500-700左右，旺季一般都在1200以上，超市销售的熟食也差不多，因为超市客流量大，可以带动卤菜。

　　卖椒盐鸡的一般。主要是太单一，且又是油炸的。

　　这几家竞争对手地理位置都比我好。不过我要求不高，每天利润能在120以上，也就满足了，现在毕竟是淡季。

　　分析、描述、对策：

　　以上做过类似工作，有一定的基础。做过烧烤也销售过手工包包，也算是有销售经验吧。

　　经营范围：

　　1、熟食，荤菜，凉菜。

　　2、五香。

　　3、原味调料系列。

　　4、红卤。

　　5、鸡鸭。

　　本店招牌菜：

　　五香猪脸，古香牛肉，怪味毛肚，豫卤香组合，手撕双椒鸡，秘制凉菜。

　　创业前的准备

　　在家做实验：

　　第一次实验以失败告终，又经研究做了二次实验，成功了90%，还要多加努力。

　　试验成功后让亲朋好友，街坊邻居品尝。试菜成功后开始做宣传，在镇上热闹的地方做宣传，还要在周边几个村子大力宣传。

　　开业活动：

　　开业时声势要大，计划开业当天店内搞几项活动，再请一支鼓板手，然后模仿师傅贴上条幅，内容为：本店以健康、绿色天然为目标，不使用任何违法添加剂(纯中药提色)让您吃得放心是我们的宗旨。

　　宣传单内容：

　　豫卤香卤菜坊(正面)。本店于X月X日隆重开业，开业期间我店特推出几项活动，活动如下：

　　1、凡在本店消费满28元送素菜一份。

　　2凡在本店消费满38元送鸡腿一个。

　　3凡在本店消费满58送酸辣鸡爪一份。

　　地址……

　　本次活动解释权归本店所有。

　　招牌菜：

　　五香猪脸、五香鸡爪、手撕双椒鸡、古香牛肉、怪香毛肚、秘制凉菜。

　　本店郑重承诺不加任何色素(纯中药提色)不使用任何违法添加剂，是以健康，绿色天然为目标，让您吃的放心是我们的宗旨。

　　创业计划书点评：

　　调查不够细致。

　　需要蹲点守候，尤其是你的对手，要将他摸得清清楚楚明明白白：

　　同类产品每天的营业额。

　　同类产品的价格、成本、利润。

　　同类产品的口味，需要购买者的评价，而决非自己的主观判断。

　　其它店的销售方法。

　　其它店的经营方法。

　　其它店的顾客群体。

　　其它店的长处短处，优点缺点。

　　调查发现问题后没有应对。

　　对个人、项目、市场调查后的劣势和不利因素没有分析和提出化解的方法。

　　投资不够详细。

　　没有完整的清单。

　　工具、用具未计划。

　　看看你师傅的设备、工具、用具的详细清单，你需要比他更小心、更仔细、更谨慎，每一件都要列表显示。

　　原料材料未涉及。

　　没讲进货渠道、商家、品质。

　　成本没有分析。

　　需要对自己进货价、运费、采购成本、清洗整理，以及所有原料材料、人工、水电、燃料等使用、消费、损耗后有一个基础成本预算。

　　利润没有分析。

　　利润在当地价格清楚、完整、准确的调查之后，

　　经营方法未分析。

　　讲了开业的宣传，没讲经营方法，这是常规的，天天必须做的，更要让自己从开门到关门都讲到，每一项都不遗漏。