黄豆芽的食用禁忌及食用方法

　　黄豆芽是一种常见营养丰富的蔬菜，当今世界天然、健康食物引领风骚者之一，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。那么你知道黄豆芽的食用禁忌有哪些吗?下面一起来看看黄豆芽的食用禁忌及食用方法吧。

　　黄豆芽的食用禁忌

　　1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

　　2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　3、加热豆芽时八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

　　5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

　　6、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，长得越长营养物质损失就越多。

　　黄豆芽的食用方法

　　1、炝炒黄豆芽

　　【材料】黄豆芽，香辣肉酱，干辣椒，葱白段，葱花，盐，鸡精，油。

　　【做法】①黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。②捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。③炒锅倒油，扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。

　　2、黄豆芽炒粉条

　　【材料】黄豆芽250克，粉条150克，里脊肉150克，韭菜100克，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　【做法】①豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐、1/4小勺生抽、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。②粉条煮熟，捞出沥干水。③锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。④锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。⑤下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。⑥盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。

　　3、凉拌黄豆芽

　　【材料】黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味极鲜。

　　【做法】①把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。②把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。③大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。④把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤③调好的味汁拌均匀。⑤将辣椒粉、白芝麻装在碗里。⑥热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤⑤的碗里拌均匀。⑦再把步骤⑥拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。

　　4、素炒黄豆芽

　　【材料】黄豆芽500克，料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克。

　　【做法】①将黄豆芽洗净，沥去水。②锅内加油烧热，放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开。③用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。