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海参皮与海参的区别

肖阳分享

  海参皮是经过简加工的海参。去过内脏,经过多道工序精制而成的。下面就让我们一起来详细了解一下吧。

  海参和海参皮的详细区别

  海参是全称,海参皮是海参的组成部分。也就是人体和人皮的区别的。

  海参皮简介

  海参皮又名:参皮,辽参皮,是经过简加工的海参。去过内脏,经过多道工序精制而成的。海参皮含胆固醇低,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。

  海参皮营养分析

  海参皮含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处; 海参皮含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;

  海参皮微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能; 最近美国的研究学者从海参皮中萃取出一种特殊物质--海参皮毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;食用海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

  海参皮营养价值

  海参皮体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

  所含的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。其中精氨酸最为丰富,精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。

  海参皮中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效,另外海参皮中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合,抑制数种癌细胞都有特殊功效。

  海参皮体中还有珍贵的海参素,它的分子结构似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体,它的药用保健价值极高,科学研究证明,它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。

  海参皮是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品,营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不会浪费营养,机体吸收快而充分。

  海参皮功效

  海参皮含有丰富的营养元素,食之可以强身健体。中医认为,海参皮对预防甲状腺肿大、软骨病、神经衰弱等均有一定功效,且有滋补与促进乳汁分泌的作用。

  海参皮中的特殊成分——海参素可以抑制肿瘤生长,海参皮素是从海参皮的体壁、内脏、腺体等部位提取的物质。研究表明,海参皮含有海参皮皂甙,即所谓的海参皮素或称“海参皮毒素”、“刺参毒素”等。海参皮素由于具有溶血性,对许多动物都是有毒的,但它又具有神经肌肉活性,有明显的抗肿瘤作用。海参皮素还是一种抗霉剂,在6~25微克/毫升的浓度时,能抑制多种霉菌生长,并对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用。

  海参所含有的酸性黏多糖作用也很明显,研究发现,海参体壁上的真皮结绨组织、体腔、内腺管及内脏中含有的酸性黏多糖对人体生长、愈创、抗骨质增生、预防组织硬化和动脉硬化等有着特殊功效。黏多糖又是一种广谱抗瘤药物,对肿瘤有特殊疗效,尤其是对乳腺瘤、淋巴肉瘤有明显抑制作用,同时还具有较强的抗转移作用。

  海参皮的适宜人群

  孕妇 考前学生 年老体弱者 美容养生人士 术后病人 放化疗者 三高患者

  海参皮的泡发

  1、热泡法先用热水将海参皮泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。

  2、冷水发泡法,将海参皮浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。泡发海参皮时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参皮吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参皮溶化,腐烂变质。

  3、发好的海参皮不能再冷冻,否则会影响海参皮的质量,故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发,比较快。自己发泡干海参皮,应先将干海参皮在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参皮柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不如现买的好吃。 海参皮遇油易烂,所以浸泡海参皮的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
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