世界上泥鳅的分布
前一段时间小编的朋友圈都是刷泥鳅，小编完全没有懂什么意思，到现在还是有点迷迷糊糊的，不过不妨碍小编给各位看官来普及一下泥鳅的小知识。
泥鳅简介
泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，是日本、朝鲜河东南亚诸国常见的小型淡水鱼类。可入药。
泥鳅是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鱼类。
泥鳅泥鳅生活在湖池，且形体最小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，没有鳞，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液， 因而滑腻无法握住。
泥鳅被称为“水中人参”，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
泥鳅种类
1.真泥鳅一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。
2.大鳞副泥鳅。分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。
3.中华沙鳅。分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。
4.大斑花鳅。分布于长江中、下游及其附属水体。须4对。眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端较距尾鳍基近。尾柄较长，尾鳍后缘平截或稍圆。体侧沿纵轴有6～9个较大的略呈方形的斑块，尾鳍基有一黑斑。生活在江河、湖泊的浅水区。个体小，数量少。
5.中华花鳅。分布于长江以南各江河。须4对，眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端与至尾鳍基距离相等。尾柄较短，尾鳍稍圆或平截。体侧沿纵轴有10～15个斑块，尾鳍基上侧有一黑斑。生活于江河水流缓慢处。
6.长薄鳅。分布于长江上、中游，从湖北、湖南到四川西部。长薄鳅是薄鳅类中个体最大的一种，一般个体重1.0～1.5千克，最大个体可达3千克左右。近年来因江河鱼类资源量总体下降，数量明显减少。
7.北方须鳅。分布于蒙古及我国内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等地。体细长。须较短。尾柄皮褶棱不发达。腹鳍基部起点与背鳍第2～4根分枝鳍条基部相对。常栖息于河沟、湖泊及沼泽砂质泥底的静水或缓流水体，适应性较强。数量较多，肉质细嫩，有一定的经济价值。
泥鳅的营养价值
泥鳅是一种有鳞鱼类，主要分布在亚洲沿岸国家，比日本、中国等，我我国泥鳅分布非常广泛，先看看泥鳅的基本营养价值：
热量(千卡)： 96 维生素b1(毫克)： .1 钙(毫克)： 299
蛋白质(克)： 17.9 维生素b2(毫克)： .33 镁(毫克)： 28
脂肪(克)： 2 烟酸(毫克)： 6.3 铁(毫克)： 2.9
碳水化合物(克)： 1.7 维生素C(毫克)： 0 锰(毫克)： .47
膳食纤维(克)： 0 维生素E(毫克)： 0.79 锌(毫克)： 2.76
维生素A(微克)： 14 胆固醇(毫克)： 136 铜(毫克)： .09
胡罗卜素(微克)： 1.8 钾(毫克)： 282 磷(毫克)： 302
视黄醇当量(微克)： 76.6 钠(毫克)： 74.8 硒(微克)： 35.3
泥鳅是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，不存在控制体重方面的顾虑。泥鳅维生素b族含量丰富(特别是维生素b3)，维生素b族主要的作用是维护皮肤健康、促进消化、维护神经系统健康等，具体请参照：维生素b的作用。
泥鳅是高钾低钠的食物，钾和钠一起维护人体水平衡，通常情况下往往总是钠摄入太多(因为食盐中含有太多的钠)而钾往往摄入过少，钾和钠的平衡非常重要。钾含维持肌肉和神经系统适度的兴奋度。
泥鳅含有丰富的各种矿物质，而且比例非常合理，泥鳅含有比较丰富的钙和一定数量的镁，这两种矿物质均是骨骼的主要组成部分，故对骨骼健康非常重要。
泥鳅含有比较丰富铁，铁是红血球的组成部分，可以增强血液的带氧能力，但是过多的铁会增加心脏病的风险，而还会影响锌的吸收。人体每天需要20毫克铁(成年人)，而100克泥鳅含铁是2.9克，一个比较非常合理。
泥鳅还含有丰富的锌，很多疾病有锌有关，包括可怕的癌症和糖尿病，锌还可以保护皮肤健康(缺锌会长青春痘)、增强人体免疫功能等。
铜是人体必需的营养素，但是过多的铜会导致精神分裂症等精神疾病，而100克泥鳅仅含0.09毫克铜，人体每天仅需要2毫克铜，而且我们的水管、餐具中往往就含有丰富的铜，所有一般人体缺少铜很少见，而过多的铜却比较常见。
水产往往含有丰富的硒，特别是咸水的水产，而泥鳅是淡水水产里含硒含是相当高的，这一点和螃蟹有些类似。硒是一种有抗氧化作用的矿物质，它的作用比较广泛，但最为特出的是硒可以预防肝病，缺硒的地区肝癌发病率要高很多!
泥鳅有一定的药用价值：补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
