虾米如何选购

晓敏分享 2017-01-13 10:26:28

　　虾米虽然好吃，但是也不能够多吃，大家知道怎么选购优质虾米吗?选购虾米有什么好的方法?虾米如何选购这个问题由学习啦小编来为您解答!

　　虾米的选购方法

　　1、色泽

　　体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的;色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的;一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

　　注好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点，晒干以后，虾头上的膏会变成褐色;染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。晒干以后，头上的膏是用红色包住的。

　　2、体形

　　虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的。个体完整率在90%以上，虾体基本无粘壳、附肢，无霉变，无贴皮，无窝心爪，无空头壳为上品;虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

　　3、杂质

　　虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾，无虾糠为上品。

　　4、味道

　　取一个虾米放在嘴中嚼之，鲜香中带甜味，咸淡适口为上品;盐味重，有明显的苦咸涩等异味的质量差。

　　虾米的食用禁忌

　　1、由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生。

　　2、虾米在水中泡的时间不能超过20分钟。泡太久了，营养物质也会流失。

　　相克食物

　　1、虾米和红枣不能同吃：会中毒。

　　2、虾米与菠菜不能同吃：影响人体对钙的吸收。

　　3、虾米与黄豆不能同吃：会导致消化不良。

　　虾米相关食谱

　　1、虾皮烧花菜

　　材料：菜花一个(小一点的)、虾皮适量。耗油、盐、味精、白胡椒粉、少许生抽。

　　做法：菜花择成小朵，洗净;锅里放水烧开，放入菜花焯透，捞出来投入凉水中过凉，捞出控净水分;锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味，放入虾皮，炒至虾皮成浅黄色;放入菜花翻炒，放生抽，少许耗油，一点白胡椒粉，适量盐。;放上一点水(水一定要少，锅内有汤就可以，因为菜花已经是熟的了)翻炒一下;最后临出锅的时候放少许味精，滴上几滴香油即可

　　2、虾皮冬瓜汤

　　材料：冬瓜一块、虾皮适量。葱姜丝、盐、味精、香油、少许胡椒粉。

　　做法：冬瓜洗净，对半切开，去皮去籽切成薄片。虾皮用清水淘洗一下，洗去杂质。锅里放油烧热，放入葱姜丝炝锅，爆出香味后放入虾皮。虾皮煸炒到成金黄色的时候，放入适量的冷水，然后放冬瓜。水开后放入适量盐，一点味精，撒上少许胡椒粉，最后滴上几滴香油即可。

　　3、虾皮豆豉拌蔬菜面

　　材料：蔬菜面150克、虾皮20克、豆豉10克、洋葱30克、大蒜10克、料酒、酱油、白砂糖各小许。

　　做法：豆豉、虾皮用温水泡洗一下。倒出，沥干水分备用。洋葱洗干净，切成丝。大蒜去皮，切片。热锅下油，油热后倒入洋葱碎和大蒜片。大火爆香后，加入沥干水分的虾皮豆豉。翻炒，炒至闻到豆豉的香味后，加入小许料酒翻炒均匀。加入少许酱油、白砂糖，翻炒均匀后即可熄火出锅。

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