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豆渣的用法与营养价值

谢君分享

  豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大,那么如何再次使用呢?以下是由学习啦小编整理关于豆渣的用法的内容,希望大家喜欢!

  豆渣的用法

  葱香豆渣饼

  材料:黄豆豆渣100g,鸡蛋4枚,面粉50g,香葱花15g,盐1茶匙,油2茶匙。

  做法:

  1、鸡蛋在大碗中打散,然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花,盐拌匀成较稠的糊状。

  2、中火烧热平底锅中的油至六成热,用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中,以勺背压成圆饼状。

  3、中小火煎2分钟后,翻到另一面继续煎2分钟,至两面煎成金黄色,小饼熟透即可取出。

  小诀窍:这样做出的豆渣饼色泽金黄,味道香酥,没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替,制成蔬菜饼。

  特色:富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

  豆渣松饼

  材料:豆渣一碗,蛋一颗,面粉3小匙,奶粉3小匙,蜂蜜或冰淇淋或果酱。

  做法:

  1、碗中放入所有材料搅匀,即可形成面糊。

  2、倒入平底锅干煎、形状不拘。

  3、松饼呈现许多小洞时就可翻面。

  4、煎好放入盘中、加上蜂蜜或其它松饼配料,松饼完成。

  小诀窍:豆渣不要完全挤干、要带有水水稠稠的感觉,不然弄起来会太干。

  奶粉可替换成牛奶、但是其它东西可能就要加多,或是豆渣要因此比较干;要减肥者,也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

  香酥豆渣球

  材料:豆渣120克,五花肉馅130克,鲜香菇50克,洋葱20克,鸡蛋1个,面包糠约80克。

  调料:葱、姜末各5克,料酒,胡椒粉,鸡精,香油各1/2小匙,盐适量。

  做法:

  1、香菇洗净,用热水烫一下,然后切成小粒;洋葱洗净切丁;然后和豆渣一起放入肉馅中,再加入所有“调料”,拌匀。

  2、揉成小丸子,沾蛋液,再过上一层面包糠,轻轻捏实。

  3、入油锅中炸至金黄,捞出沥油即可。

  桂花豆渣饼干

  材料:磨豆浆后废弃的豆渣400克,低筋面粉100克,黄油120克,糖桂花5大勺,蛋2个。

  做法:

  1、黄油加糖桂花打至发白。

  2、把蛋打散,逐勺加入拌匀。

  3、加入豆渣和面粉和匀。

  4、用保鲜膜卷起,入冰箱冷冻至硬。

  5、切成2mm厚的薄片。

  6、烤箱预热至190度。

  7、饼干放烤盘里,烤30-35分钟。

  小诀窍:豆渣尽量脱水,越干越好。

  豆渣的营养价值

  营养成分

  随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3、0%,脂肪0、5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8、0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。

  保健功效

  食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

  豆渣有美容功效

  豆渣还是很好的天然护肤品。家中自制豆浆所剩下的豆渣可用来当面膜,

  具体方法如下:

  1、将底部的豆浆,用随机配的过滤网,滤出豆渣,一定要拿勺把网上的豆渣压干,否则水多了流的满脸、满脖子都是。

  2、在豆渣中加入两小勺蜂蜜(蜂蜜可以增加保湿度,另营养成分更加容易吸收),充分搅拌,即可增加粘合度,便于让豆渣听话敷在脸上,蜂蜜也起滋润的作用。

  3、搅拌好后,可以直接敷在脸上了,友情提示一下:敷之前,最好在脖子上围个毛巾或纸巾,预防豆渣水流下。

  4、让豆渣停留在脸上15—20分钟左右。此外可将制好的豆浆留一点在喷雾瓶中,做面膜时随时喷在脸上,可防止面膜变干。

  5、要清洗时,先拔下大部分豆渣,最后可以留一点豆渣在脸上摩擦一下,因为豆渣是细颗粒,还会有磨砂去角质的功效,清洗要干净。

  按此方法一周两次,具有美白淡斑的效果。
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