袋料食用菌的生产如何灭菌
袋料食用菌生产灭菌彻底与否，事关生产的成败。今天学习啦小编就来给大家讲讲袋料食用菌的生产灭菌方法。
袋料食用菌的生产灭菌方法
1、已装袋好的菌袋应该及时进灶;
2、叠灶时菌袋之间应该留有空隙，以利蒸汽流通;
3、密封要严实，以防漏气;同时应该在灶门的下方插一支温度计，以便观察温度;
4、每次灭菌数量不能太多，一般以4000袋左右为宜.;
5、灭菌的原则是“攻头、保尾、控中间”，即前期升温火力要猛、速度要快，保温快结束时一定要保持一定的温度，在保温期间温度一定要保持在100度，千万不能忽高忽低;
6、保温要求;一般点火至100度掌握在6―8小时，100度保持20―22个小时，停火后密闭6小时。
灭菌灶的使用方法
三只油桶式灭菌灶
1、已使用2年的不能在使用。
2、连接蒸汽管道不能安装控制阀门。
3、每次灭菌数量不超过4000袋为宜。
蒸汽式灭菌灶;
1、使用前检查通气管是否畅通或有破裂现象。
2、每次灭菌数量千万不能太多，型号1.2的每次灭菌在4000袋为宜，型号0.8的每次灭菌在3000袋为宜。
3、由于保温时间较长，保温期间要防止温度不足100度。
铁筒(钢板、油桶改装)式灭菌灶
1、使用前严格检查焊接处是否正常，已使用3年的应作报废处理。
2、在封门时应有意识的留一小气孔，便于蒸汽流通。
3、保温温度千万不能超过102度。
食用菌的发展现状
近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。
2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳(白木耳)产量占全国的90%。
国内市场潜力巨大，受此全球金融危机影响，所以对国内市场更要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产;对国际市场关键是提高产品各层面质量，以求增加国际市场占有份额。
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