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鸡油菌的营养价值及功效

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  鸡油菌是我们经常在饭桌上见到的一种美味佳肴无论哪种烹饪方法,味道都是鲜美,营养也是丰富的,,那么鸡油菌的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鸡油菌的营养价值及功效,希望对你有帮助!

  鸡油菌的介绍

  鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。

  鸡油菌是我们经常在饭桌上见到的一种美味佳肴,它有很多的烹饪法,它可以炒着吃,还可以煮汤喝,无论哪种烹饪方法,味道都是鲜美,营养也是丰富的,它富含蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、粗纤维和铁、钙、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、眼干涩症、视力失常、角膜软化症、眼炎等疾病。我们可以经常的食用哦。

  鸡油菌的分布

  鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内, 东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌,其中以四川西北地区的质量较好,但产量不大。鸡油菌在德国非常有名,它和著名的德国香肠一样受人喜爱,但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味,这种味道是任何种类的食物所没有的。

  鸡油菌的食用知识

  吃鸡油菌的方法有多种花样,最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉,炖得久一些,那种特别的味道就会出来,鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟,放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的,鸡油菌的香气都很明显。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类,最正宗的是叫做cibarius的品种。

  鸡油菌的烹饪技巧

  一:干品在食用时,先用开水泡发至软,去杂质及根,洗净即可。

  二:鲜鸡油菌在食用时,先去净杂质,剪掉根,洗净,放入开水锅中焯3~5分钟后捞出,投凉,即可烹调,也可浸泡在凉水中备用。

  这是干鲜两种鸡油菌的烹饪技巧,要记住哦。

  鸡油菌的保存

  怎样来保存鸡油菌?

  可以冷藏在冰箱里面,但是不能保存很久哦。尽量现买现吃。

  鸡油菌的选购

  怎样来选购鸡油菌?

  鸡油菌的子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3-9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。我们可以根据这些特征去选购鸡油菌。

  鸡油菌的营养价值

  鸡油菌性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。它还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素c 、磷、钙、铁等营养成分。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。可以看出鸡油菌的营养价值真是绝赞了。

  鸡油菌的功效

  鸡油菌的三大功效

  鸡油菌,味甘,性平,归肝经。明目;润燥;益肠胃。主夜盲症;结膜炎;皮肤干燥。出来这些功效,它还有其它的功效呢。

  一:通便

  鸡油菌可以润滑肠道,刺激排便。

  二:润肺

  鸡油菌滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

  三:明目

  鸡油菌含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

  我们可以经常的食用它哦。

  鸡油菌的热量表

  碳水化合物(克)5.1

  蛋白质(克)2

  热量(大卡)21

  脂肪(克)0.3

  
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