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铁观音的茶道程序介绍

曹欣分享

  铁观音作为名茶,其茶道有很多程序。今天学习啦小编就来给大家介绍一下铁观音的茶道程序。

  铁观音茶道的程序:鉴赏香茗

  茶艺员用茶则从茶仓中取出一壶量茶叶,置于赏茶荷中,让客人鉴赏干茶,同时解说员介绍茶的品种。今晚我们向大家所敬奉的茶品是铁观音。

  随手泡;我们在家中叫它是热水壶,是用来烹制纯净水的。

  紫砂壶;用来泡茶。

  公道杯;我们又叫它为茶海,是用来均匀茶汤的。

  闻香杯;用来闻其茶香。

  品茗杯;是用来品、饮茶汤的。

  铁观音茶道的程序:清泉出沸

  泡茶择水最为关键,水质的好坏,会直接影响到茶的色、香、味。只有好水好茶味才美。沏泡“铁观音”的水,需要开沸两次温度达到100摄氏度,这样才能真正体现出“铁观音”独特的香韵。

  茶夹;是用来夹杯洗杯用的。

  铁观音茶道的程序: 温杯烫盏

  又称为“热壶烫杯”。使杯具有一定的温度,而且起到杀茵消毒作用。

  茶漏;放在紫砂壶口用来阔大壶口面积,以防茶叶洒漏。

  茶导;是用来拨茶的。

  铁观音茶道的程序:乌龙入宫

  因为铁观音属于乌龙茶中的一款茗茶。我们把乌龙茶比作龙,紫砂壶比作宫殿,以表达我们对各位来宾的尊敬与欢迎。

  铁观音茶道的程序:闭殿摇香

  轻轻摇动紫砂壶,以达到湿润茶叶,使茶香有更好的散发作用。

  铁观音茶道的程序:悬壶高冲

  将沸水沿紫砂壶内边沿高冲,以水满壶口为止,使茶叶随着水流的旋转,而充分舒展。

  铁观音茶道的程序:清泉洗面

  将沸水在紫砂壶上淋绕一圈,冲淋壶顶。其目的一是冲去壶身泡沫,二是使壶内外均热,以利于茶香更好的散发。

  铁观音茶道的程序:春风拂面

  用壶盖刮去壶口的泡沫,再清淋壶盖,盖好壶盖。这一环节的目的为了清洁茶叶。因为在沸水高冲过程中,一些杂质会随着泡沫上浮,应清除掉,使茶叶更加洁净。

  铁观音茶道的程序:重洗仙顔

  迅速倒出壶中之水。第一泡我们不用来饮用的,主要是为了洗去茶叶表面的浮尘,使茶汤更加清透。

  铁观音茶道的程序:若琛出浴

  正所谓,头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华。第一泡茶水不能随意倒掉,可以用来烫杯、烫壶、养壶,使壶内外预热,逼出茶叶香气。

  铁观音茶道的程序:玉液回壶

  (第二次续水)用高冲法再次向壶内注水。

  铁观音茶道的程序:佳茗养顔

  将第二泡茶水斟入公道杯、闻香杯、品茗杯中再次洗杯以表示对来宾的尊重。

  铁观音茶道的程序:游山玩水

  又称为运壶,持壶沿茶船运转一圈,擦净壶底的水滴,以免水落入杯中,影响茶之圣洁。

  铁观音茶道的程序:玉液回壶

  用高冲法第三次向壶内注满沸水。不急不缓、延壶边一气呵成,使热力直透罐底茶沫上扬,(动作重复第八节)这样茶叶不仅美观,也能让茶味更香。此时需要等待一至两分钟,这样才能充分地释放出铁观音独特的香和韵。铁观音是乌龙茶中的极品,因其生长的环境得天独厚,采摘、制做技艺十分精湛,素有“青蒂、绿腹、红娘边、冲泡七道有余香”之美称。冲泡后,香气清高馥郁,滋味醇厚甜鲜。长期饮用具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。

  铁观音茶道的程序:点水流香

  将壶中所剩余的茶汤精华一点一滴平均斟于每一杯中,因而又戏称为“韩信点兵”。

  铁观音茶道的程序:乌龙入海

  将泡好的茶汤通过茶滤侵入茶海。

  铁观音茶道的程序:普降甘露

  要做到循杯低斟,用茶海斟茶时应保持低行,其目的不使香气过多散失,不会激起泡沫,也不会发出滴答的声响。斟茶以七分满为宜,剩下三分是情意。

  铁观音茶道的程序:龙凤呈祥

  合二为一,将品茗杯倒扣在闻香杯上。到此工夫茶泡法的全过程演示完毕,接下来就是怎么喝工夫茶。

  1、鲤鱼翻身;将闻香杯中的茶汤,倒置于品茗杯中以便品尝。

  2、喜闻幽香;轻轻将闻香杯侧身旋转一周提起,闻取茶叶的香气,也可以用热气养眼明目,还可以揉于掌心利五脏。

  3、三龙护鼎;以右手拇指与食指扶住杯沿,中指抵住杯底,此动作我们称之为三龙护鼎。

  4、初品其茗;一杯茶分三口品味。

  铁观音茶道的程序:敬奉香茗

  我们将采用观音拜佛的方法向大家献茶。品茶要先闻其香,后看其色,再品其味。一杯茶要刚好分为三口品完。大家请跟着我的叙述慢慢体会。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散,最后一饮而尽,可谓畅快淋漓。“芳香溢齿颊,甘泽润喉咙,神明凌霄汉”这就是功夫茶的三个境界。

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