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中国茶文化铁观音表演步骤

曾扬分享

  做为中国十大名茶之一的铁观音,对于泡法是十分讲究的,它重香、重甘、重纯,那你对铁观音的表演步骤了解多少呢?下面是学习啦小编精心为你整理的中国茶文化铁观音表演步骤,一起来看看。

  中国茶文化铁观音表演步骤

  1、备具候用:按正确顺序摆放好茶具。主要有:紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

  2、恭请上坐:请客人依次坐下。

  3、焚香静气:焚点檀香,营造肃穆详和气氛

  4、活煮甘泉:泡茶以山水为上,用活火煮至初沸。

  5、孔雀开屏:向客人介绍冲泡的茶具。

  6、叶嘉酬宾:请客人观赏茶叶,并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

  7、孟臣沐淋:用沸水冲淋水平壶,提高壶温。

  8、高山流水:即温杯洁具,把紫砂壶里的水倒入品茗杯中,动作舒缓起伏,保持水 流不断。

  9、乌龙入宫:把乌龙茶拨入紫砂壶内。

  10、百丈飞瀑:用高长而细的水流使茶叶翻滚,达到温润和清洗茶叶的目的。

  11、玉液移壶:把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。

  12、分盛甘露:再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。

  13、凤凰三点头:采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。

  14、春风拂面:用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。

  15、重洗仙颜:用开水浇淋壶体,洗净壶表,同时达到内外加温的目的。

  16、内外养身:将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表,起到养壶的作用,同时可保持壶表的温度。

  17、游山玩水:用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后,移至茶巾上吸干壶底水。

  18、自有公道:把泡好的茶倒入公道杯。

  19、关公巡城:将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。

  20、韩信点兵:将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。

  21、若琛听泉:把品茗杯中的水倒入茶船。

  22、乾坤倒转:将品茗杯倒扣到闻香杯上。

  23、翻江倒海:将品茗杯及闻香杯倒置,使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中,然后放在茶托上。

  24、敬奉香茗:双手拿起茶托,齐眉奉给客人,向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序,最后一杯留给自己。

  25、空谷幽兰:示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香,双手搓闻茶底香。

  26、三龙护鼎:示意客人用拇指和食指扶杯,中指托杯底拿品茗杯。

  27、鉴赏汤色:请客人观赏茶汤的颜色及光泽。

  28、初品奇茗:在观汤色、闻汤面香后,开始品茶味。

  29、二探兰芷:即冲泡第二道茶。

  30、再品甘露:主要让客人细品茶汤滋味。

  31、三斟石乳:即冲泡第三道茶。

  32、领略茶韵:边介绍边让客人体会乌龙茶的真韵。

  33、自斟漫饮:让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。

  34、敬奉茶点:根据客人需要奉上茶点,增添茶趣。

  35、游龙戏水:即鉴赏叶底,把泡开的茶叶放入白瓷碗中,让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。

  36、尽杯谢茶:宾主起立,共干杯中茶,相互祝福、道别。

  铁观音的泡茶步骤

  一、铁观音的泡法准备工作:

  1、泡茶用的水质要好——沉淀;

  2、泡茶用的水温要好——95度;

  3、投茶用量准确——容器的1/3;

  4、用最适宜的茶具——陶瓷、紫砂壶;泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。

  5、掌握泡茶的时间——头冲马上倒掉(洗茶)、二冲30-90秒、三冲30-60秒、三冲后可为60-120秒;

  茶具的选择:

  泡茶的器具是随茶叶的制作工艺等不断发展和完善起来的。所以在选择茶具的时候,要先考虑到茶叶的品质和特点,再把自己的茶艺和现有的茶具联系起来,选择和搭配一套科学的、实用的茶具。当然,还有茶具的色彩和质地也很重要。常说:“良具益茶,恶器损味”,好茶当然要搭配好茶具,相得益彰才能得到最完美的品茗境界。

  茶具的摆放要合理,美观,注重层次感,还要有线条的变化。摆放的时候注意要做到有序,左右平衡,避免被遮挡。

  还要记住的是:壶嘴不能对这客人,因为那样是对客人的不尊重。应该把茶具上的图案正对着客人,并且摆放整齐,这才是对客人的尊重。

  选茶问题

  中国的茶类非常多,并且各有各的特点。有人曾说:“茶叶学到老,茶名记不了。”以茶待客,应选用上等的的好茶。再通过茶艺师的茶叶,让人从视觉、嗅觉、味觉和触觉来审评茶的外形、色泽、香气、滋味、汤色和叶底等,同时选择茶叶的时候也要考虑到客人的喜好及口味等。

  选水问题

  茶叶是必须用开水冲泡才能享用的,而水质直接影响着茶汤的质量,所以中国人历来就非常讲究泡茶的用水。自古茶人就强调:“水为茶之母,器为茶之父。”

  什么样的水才是品茶用水呢?明朝的茶人则有以系列的标准:清、轻、甘、活、冽。这些虽是经验之谈和感官体验,但也准确,全面。

  现代泡茶用水,有甘甜泉水最好,没有的话用好井水也不错,只要是周围环境清洁卫生,都可以用。自来水最为常用,因为方便。

  柴烧铁观音,传统好茶烧出来

  二、八个铁观音的泡茶步骤

  茶事俱备:齐备适宜冲泡铁观音之茶具,平心静气。

  展现仙颜:轻轻取出茶叶,观其形,闻其香。

  观音入座:将茶叶轻轻置入瓯杯中。

  沐淋甘泉:高提水壶,冲入沸腾泉水,使茶叶转动,充分发挥舒展,并盖上瓯盖1至2分钟。

  兰香宜人:翻开瓯盖,细闻瓯盖上散发的怡人清香,舒畅身心。

  金汤映眼:将明亮清澈的茶汤从瓯杯倒入茶碗中。

  广泽甘露:细分若干小杯,敬奉宾客。

  品啜神韵:趁热品尝,小啜慢饮,细品观音之神韵。

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