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普洱茶有哪些品种_普洱茶的冲泡方法

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  普洱茶是我国重要的茶叶,普洱茶有什么品种呢?下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的普洱茶的品种,希望能够对您有所帮助。

  普洱茶的种类

  (一)依制法分类

  生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。

  熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

  (二)依存放方式分类

  干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。

  湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

  (三)依外型分类

  1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重375克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼。

  2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

  3、砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

  4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

  5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶

  6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

  7、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。

  普洱茶的冲泡方法

  1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。

  2、普洱茶冲泡份量:冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。

  3、冲泡普洱茶:要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右,所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快,3-5秒就要倒出,只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

  4、品饮普洱茶必须趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下。

  5、普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”。

  普洱茶的介绍

  普洱茶,又名滇青茶,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。

  普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法制作而成的茶叶。

  普洱的生与熟

  根据加工工艺的不同,成品普洱茶可以分为两大类:普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。

  (1) 普洱生茶

  从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶,再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。所谓晒青,是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。

  生茶的特点是以自然方式存放发酵。

  生茶色泽墨绿,汤色黄绿,年份短的生茶滋味较生涩,品饮后刺激性强,舌面和喉咙发紧。但耐存放,一般能保存15年以上,经3~5年的后发酵茶性转温和,就可以开始品尝了:这也是传统工艺的普洱茶。

  (2) 普洱熟茶

  从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵,使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质,习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。这种熟茶,再经过一段时间的存放,短的几个月,便可以在市场上流通。

  品质好的熟茶,其干茶色泽褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,汤色红浓透明,滋味醇厚,顺滑甘甜,无霉味,也称人工发酵普洱茶,或现代工艺普洱茶。熟茶具有温和的茶性,茶水如丝般滑爽柔顺,醇香浓郁,非常适合日常饮用。

  普洱到底属于哪一类

  从上面的分类可以看出,普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程,而熟茶则采用与黑茶类似的“人工渥堆”方法加速了其发酵过程。因此很多人将普洱熟茶归于黑茶一类是有一定道理的,但肯定不能将普洱生茶也归类于黑茶。

  当然,普洱生茶也不属于绿茶,因为尽管两者的工艺好像有类似之处,但是绿茶的工艺是使茶叶终止后期的发酵,而普洱绿茶则刚好相反,更加注重引导茶叶在后期的发酵升华。

  古人制作普洱茶的方法

  1、甄选出已经前期加工好的毛茶,称好重量后,放到铁桶里,插手茶标;(如不美观是熟茶,需要先用40分钟焯水,在叶面洒水软化后,再压碎)。

  2、将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒,直到喷香气溢出。

  3、在铁桶口套上布袋子,然后迅速翻转,让蒸过的茶叶倒进布袋子里,然后拍一下袋子。压、揉,将袋子里的茶叶压紧。

  4、将布袋口扎紧,全围起来,但注重不能太高,不能太紧(会导致饼型过高)或者太松。

  5、轻轻揉一下布袋子,让茶叶在琅缦沔购置平均。

  6、将布袋子放进定型机,放置进去的时辰,手要扶着袋子口,将其居中。

  7、在定型机的踏板处跳几下,让布袋压紧。

  8、将布袋子掏出,放到石磨处,脚踏石磨上,顺时针磨边。

  9、将布袋子放置20 分钟后,拆袋(也可选择自然风干十天)。

  10、包装建造好的普洱茶,传统的普洱茶包装有十八个褶子。


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