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海绵蛋糕的做法步骤图解

月丹分享

  法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕,非常好吃哦,下面小编整理了海绵蛋糕的做法,一起来看看吧!

  海绵蛋糕的用料

  鸡蛋 5个

  低筋面粉 200克

  牛奶 60克

  盐 1克

  白砂糖 140克

  黄油 40克

  水怡 10克

  做法步骤

  海绵蛋糕的做法步骤

  1、全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热,用手抽把白砂糖打匀,水怡隔水融化加入到蛋液里

  2、蛋液达到40度离火

  3、把黄油、牛奶放入热水中加热

  4、用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失

  5、分2次筛入低粉用手抽翻拌匀

  6、温热的牛奶黄油沿盆壁倒入

  7、用刮刀翻拌匀,动作要轻柔

  8、8寸圆模提前垫好油纸

  9、从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内,烤箱预热160度10分钟,放入烤箱中下层160度50分钟

  10、出炉倒扣放凉再撕去油纸 放凉切块食用

  11、成品图

  12、成品图

  海绵蛋糕的做法小贴士

  1、5个鸡蛋选大点的,每个65克左右,蛋液300克左右 2、水怡没有可以不放,也可以用蜂蜜代替 3、盐可以不放 4、全蛋打发一定要打到位,加入面粉先用手抽拌匀,这点很重要,混合面粉拌时动作要轻柔 5、黄油、牛奶一定要倒入温热的,不可以倒凉的 6、8寸圆模的量。

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