海绵蛋糕的做法步骤图解

月丹分享 2017-12-25 11:45:01

　　法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常好吃哦，下面小编整理了海绵蛋糕的做法，一起来看看吧!

　　海绵蛋糕的用料

　　鸡蛋 5个

　　低筋面粉 200克

　　牛奶 60克

　　盐 1克

　　白砂糖 140克

　　黄油 40克

　　水怡 10克

　　做法步骤

　　1、全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里

　　2、蛋液达到40度离火

　　3、把黄油、牛奶放入热水中加热

　　4、用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失

　　5、分2次筛入低粉用手抽翻拌匀

　　6、温热的牛奶黄油沿盆壁倒入

　　7、用刮刀翻拌匀，动作要轻柔

　　8、8寸圆模提前垫好油纸

　　9、从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟

　　10、出炉倒扣放凉再撕去油纸放凉切块食用

　　11、成品图

　　12、成品图

　　1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右 2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替 3、盐可以不放 4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔 5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的 6、8寸圆模的量。