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6寸黑巧冰淇淋蛋糕做法图解

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  蛋糕可以用来解馋,这点大家都赞同吧,这也是蛋糕最大的魅力。下面是小编为大家整理的6寸黑巧冰淇淋蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

  6寸黑巧冰淇淋蛋糕材料

  6寸黑巧冰淇淋蛋糕做法图解

  1.做蛋糕:往蛋白里加入40克白糖打发。

  2.蛋白打发到能让牙签直立即可。

  3.筛入杏仁粉切拌均匀。

  4.把拌好的蛋糕糊倒入模具里,放入预热好的烤箱里,170度烤18分钟。烤熟后取出晾凉。

  5.做冰淇淋:先将巧克力切成玉米粒大小的小丁备用。

  6.蛋黄中加入20克白糖打发。

  7.蛋黄也打发到能让牙签直立即可。

  8.往蛋黄糊中加入5毫升的朗姆酒。

  9.再加入5毫升的浓缩咖啡搅拌均匀。

  10.奶油坐在冰水盆中打发,打发至纹路清晰,有直立的小三角。(如果打发过度会造成油水分离,就是俗称的豆腐渣状态)

  11.切好的巧克力取3/4放入奶油里,拌好的蛋黄糊也倒入打发好的奶油里切拌均匀。

  12.把拌好的奶油倒入之前做好的蛋糕模内,抹平表面后撒上剩下的1/4巧克力。然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻24小时后即可食用。

  蛋糕按面胚的分类

  1、海绵蛋糕(SpongeCake)

  主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。

  2、戚风蛋糕(ChiffonCake)

  戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

  3、布丁蛋糕

  主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

  4、慕斯蛋糕

  是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

  5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

  属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

  6、芝士蛋糕(CheeseCake)

  主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
 

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