6寸黑巧冰淇淋蛋糕做法图解
蛋糕可以用来解馋，这点大家都赞同吧，这也是蛋糕最大的魅力。下面是小编为大家整理的6寸黑巧冰淇淋蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
6寸黑巧冰淇淋蛋糕材料
6寸黑巧冰淇淋蛋糕做法图解
1.做蛋糕：往蛋白里加入40克白糖打发。
2.蛋白打发到能让牙签直立即可。
3.筛入杏仁粉切拌均匀。
4.把拌好的蛋糕糊倒入模具里，放入预热好的烤箱里，170度烤18分钟。烤熟后取出晾凉。
5.做冰淇淋：先将巧克力切成玉米粒大小的小丁备用。
6.蛋黄中加入20克白糖打发。
7.蛋黄也打发到能让牙签直立即可。
8.往蛋黄糊中加入5毫升的朗姆酒。
9.再加入5毫升的浓缩咖啡搅拌均匀。
10.奶油坐在冰水盆中打发，打发至纹路清晰，有直立的小三角。(如果打发过度会造成油水分离，就是俗称的豆腐渣状态)
11.切好的巧克力取3/4放入奶油里，拌好的蛋黄糊也倒入打发好的奶油里切拌均匀。
12.把拌好的奶油倒入之前做好的蛋糕模内，抹平表面后撒上剩下的1/4巧克力。然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻24小时后即可食用。
蛋糕按面胚的分类
1、海绵蛋糕(SpongeCake)
主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。
2、戚风蛋糕(ChiffonCake)
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕斯蛋糕
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
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