冰淇淋杯子蛋糕做法图解
吃蛋糕是你的意愿之内，大大的增强了你对美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小编为大家整理的冰淇淋杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
冰淇淋杯子蛋糕材料
冰淇淋杯子蛋糕做法图解
1.1、 首先制作冰淇淋，2个蛋黄分离出来，搅打至发白膨胀
2.15g水加40g砂糖加热沸腾至110度，(用温度计或者观察糖水沸腾后大气泡转为小气泡)，一点点的把滚烫的糖水加入蛋黄中，边加入边搅拌。每次加入的一定要少量，不停搅拌，以免把蛋黄烫出颗粒影响冰淇淋口感
3.淡奶油打发后加入蛋黄溶液中拌匀
4.加入适量奥利奥饼干碎
5.拌匀放入冰箱冷冻4小时以上
6.制作蛋糕体，3个蛋白和蛋黄分离
7.黄油加牛奶放入微波炉叮30秒左右至搅拌至融化无颗粒，加入可可粉20g完全和黄油牛奶液混合均匀
8.蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至湿性发泡(打蛋器提起有个尖尖的弯角)
9.放入蛋黄用打蛋器继续混合均匀
10.筛入底筋面粉翻拌均匀
11.加入可可面糊翻拌均匀，
12.堡尔美克模具刷一层黄油用裱花袋装好面糊挤入模具中
13.9分满即可，在桌面上震几下模具震出大的气泡
14.烤箱180度预热，中层烤制
15.倒扣在烤架上冷却后脱模即可
16.完全晾凉的蛋糕中心装冰淇淋，装饰下即可
慕斯蛋糕的注意要点
操作注意：
1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。
2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册
3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
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