学习啦>>蛋糕>

纸杯小蛋糕的做法教图解

奕存分享

  纸杯小蛋糕美味又可爱,是和下午茶的理想搭档,快和学习啦小编一起来来看看这些可爱的美食是如何做出来的吧。

  纸杯蛋糕做法步骤

  1.(配料表做出来是4到5个的量,我的步骤途中用的是双份的量,其中细砂糖与黄油要分做两份使用,步骤中会提及用量) 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,准备好所有材料

  2.将30g黄油隔水融化,化后撤离热水

  3.在融化的黄油中迅速筛入低筋面粉搅拌

  4.将牛奶分两次加入面糊中搅拌均匀

  5.再将蛋黄分两次加入面糊中搅拌至顺滑

  6.在蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁

  7.分三次加入45g白砂糖,用打蛋器打发蛋白,此时预热烤箱170度

  8.分三次将蛋白和面糊切拌均匀

  9.装入纸杯模具中,只放7分满即可

  10.放入烤箱中层,烤25分钟左右,烤好后取出自然晾凉

  11.接着制作黄油酱,将细砂糖50g和清水倒入锅中煮至白糖融化,有点变色且变粘稠,能闻到轻微焦糊味道即可

  12.煮糖的同时将25g蛋白打散,将煮好的糖马上离火冲入蛋白中(这里速度一定要一步到位,否则焦糖容易凝结成块),一边迅速用打蛋器搅拌直至蛋白冷却

  13.将125g黄油提前1小时从冰箱拿出,放至室温软化,然后用打蛋器打发

  14.将打发的黄油与蛋白混合均匀,装入裱花袋中

  15.挤在晾凉的蛋糕上即可

  16.最后放上自己喜欢的装饰巧克力即可

    1605038