只有土豆怎么做菜(2)

　　拨丝土豆的做法：

　　食材：大土豆1个、油适量、淀粉适量、白砂糖适量

　　做法：1)土豆洗净去皮，切滚刀块

　　2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分

　　3)加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉

　　4)锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入

　　5)炸至表面金黄色捞出(约10分钟)

　　6)开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用

　　7)锅内留少许油，加入砂糖

　　8)不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火

　　9)将炸过的土豆倒入，翻拌均匀

　　10)倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可

　　肉汁小土豆的做法：

　　食材：小土豆300g、油适量、盐适量、孜然粉适量、黑胡椒碎适量、辣椒粉适量、橄榄油适量、黄油适量、肉汤适量、小葱适量

　　做法：1)把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油;

　　2)再加入适量的肉汤(高汤)， 水量以没过土豆为好;

　　3)盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来;

　　4)小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开;

　　5)再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;

　　6)加入孜然粉; 7)加入辣椒粉;

　　8)最后加入黑胡椒碎;

　　9)翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。

　　香煎土豆的做法：

　　食材：土豆500g、黄油20g、黑胡椒粒适量、粗盐适量

　　做法：1)把所有材料准备好。

　　2)土豆洗干净。

　　3)放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟。

　　4)判断土豆是否熟的话，可以用一根筷子插进去，很容易就插进去的话，就表示熟了。

　　5)把煮熟的土豆取出，剥去外皮。

　　6)切成小块。

　　7)锅洗净，烧干水分后，放入黄油。

　　8)黄油溶化的差不多时，放入土豆块。

　　9)中小火煎至两面金黄。

　　10)取出，装碟，趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。

　　锅巴土豆的做法：

　　食材：土豆250g、葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

　　做法：1)土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮。

　　2)把土豆切成小块。

　　3)炒锅中放入油，烧至六成热。

　　4)把土豆放入油锅内用中火炸。

　　5)直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。

　　6)炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。

　　7)锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。

　　8)快速翻炒均匀。

　　9)最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

　　西式土豆浓汤的做法：

　　食材：土豆400g、培根2片、大葱15g、黄油20g、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、牛奶150ml、纯净水1000ml

　　做法：1)准备好所有的食材。

　　2)土豆去皮切片，培根切片，大葱切段。

　　3)炒锅加热放入黄油烧化。

　　4)炒香葱段。

　　5)倒入土豆和培根翻炒。

　　6)加入纯净水。

　　7)大火煮开撇去浮沫。

　　8)用中小火加盖烧煮25分钟。

　　9)土豆已熟用手持式电动搅拌棒搅打。

　　10)打制土豆汤细腻绵滑，加入牛奶搅拌均匀。

　　11)加入盐。

　　12)加入胡椒粉面，鸡精调味。

　　13)煮开关火。