只有豆腐怎么做菜的在(2)

小萌分享 2017-08-12 14:45:00

　　5.古法煎豆腐的做法

　　北豆腐1块甜酒酿3勺虾米10克生抽2勺细香葱1根

　　1、北豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分

　　2、虾米加少许水煮开后晾凉

　　3、把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀

　　4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热

　　5、加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制

　　6、一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉

　　7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦。

　　6.剁椒皮蛋豆腐的做法

　　内酯豆腐200克皮蛋2个香油1勺白糖0.5勺味极鲜2勺米醋1勺红尖椒1个

　　1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味

　　2、红尖椒切粒，香葱切细

　　3、皮蛋切小块

　　4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

　　5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

　　6、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

　　7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了

　　7.农家葱爆豆腐的做法

　　豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙

　　1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵

　　2、豆腐切块、葱切段

　　3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎

　　4、煎至双面金黄后即可盛出备用

　　5、锅中倒入适量植物油

　　6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒

　　7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味

　　8.麻婆豆腐的做法

　　南豆腐500克牛肉100克郫县豆瓣酱5克辣椒粉3克花椒5克小葱5克姜5克蒜5克白糖3克酱油5克料酒5克植物油适量食盐少许

　　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

　　2、牛肉切成小粒备用

　　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

　　4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

　　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

　　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

　　7、下入葱姜末继续小火煸炒

　　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

　　9、添加豆腐，烧开后中火收汁

　　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可