学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

小炒牛肉的不同做法

映芳分享

  牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。你想自己动手做小炒牛肉吗?接下来,学习啦小编跟你分享小炒牛肉的不同做法。

  小炒牛肉的做法分享1

  材料

  里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

  做法

  1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。

  2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。

  小炒牛肉的做法分享2

  材料

  卤牛肉100g,蒜薹2根,红尖椒2个,小红辣椒2个,蒜2瓣,细盐适量,鸡精少许

  做法

  1、牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段。

  2、锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒。

  3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

  4、翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒。

  5、继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐。

  6、加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。

  小炒牛肉的做法分享3

  材料

  主料:牛肉(肥瘦)250克,

  辅料:玉兰片100克,鸡蛋清25克,

  调料:小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克

  做法

  1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;

  2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;

  3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;

  4.锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;

  5.待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;

  6.另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。

  小炒牛肉的做法分享4

  材料

  黄牛肉(最好选用牛里脊)300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克

  做法

  1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄薄的小片,要尽量薄些,如果觉得不好切,可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬,这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。

  2、青、红尖椒切成马耳状,大蒜剥去皮切成细末。

  3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。

  4、锅内放2汤匙油,待油温热后放入蒜末,再放入青红椒圈炒香。

  5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀,放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘,这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。

  小炒牛肉的做法分享5

  材料

  牛肉200g,彩椒各半只,西芹2条,生粉,胡椒粉,蒜头,豉油,糖,小苏打粉少许

  做法

  1、牛肉切片,放豉油、糖、胡椒粉,腌味;

  2、再放生粉水,生粉水要慢慢放,不可以一次放太多,等牛肉吸收了再加,最后放少少小苏打粉,腌大概15分钟;

  3、炒之前要加少少油,捞匀后先用油爆香蒜头,用大火,锅要热,爆炒牛肉,两边都煎一下,很快就熟的,七八成熟就捞起;

  4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河,这样炒出来的颜色才不会变,而且可以更加鲜艳)

  5、爆炒一会,再把牛肉回锅,最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水),这样炒出来的牛肉就不会韧,比外面炒的还要好吃!不信自己试下!


    917136