五香牛肉的4种美味做法

　　牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。接下来学习啦小编给你推荐五香牛肉的4种美味做法。

　　五香牛肉的美味做法1

　　材料

　　主料：牛肉(瘦)2500克

　　调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　做法

　　1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

　　2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

　　3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

　　4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

　　5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

　　五香牛肉的美味做法2

　　材料

　　牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯

　　做法

　　1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。

　　2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。

　　3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。

　　五香牛肉的美味做法3

　　菜谱简介 用蒜蓉、辣椒、醋、香油调一蘸料，吃上一片，齿颊留香。

　　材料

　　主料：牛腱子肉

　　辅料：桂皮、八角、香叶、姜、葱白、生抽、冰糖

　　做法

　　1、将牛腱子肉竖着割开成两边，泡出血水。

　　2、然后冷水下锅，放入生姜及葱白，将牛肉焯一下，再次去血水。

　　3、捞出，洗净备用。

　　4、将牛肉及香料放入锅中，加水至没过牛肉。

　　5、加入酱油及冰糖。

　　6、大火烧开然后关小火慢炖，炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿。

　　7、晾凉切薄片即可。

　　小诀窍

　　1、必须凉透才可以切哦!这样切了牛肉才不会散。

　　2、放冰箱泡卤汁过夜，第二天再切更入味。

　　3、卤汤过滤后放冰箱保存，下一次还可以用。

　　五香牛肉的美味做法4

　　材料

　　牛肉1块，盐，绍酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，葱，蒜

　　做法

　　1.牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块;

　　2.将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里;

　　3.加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、五香粉，开煮;

　　4.我煮了约两个半小时，就是用筷子插进肉里，再提起来能很轻松的拔出来，即可;

　　5.晾凉后切片。