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家常蛋糕的不同好吃做法

映芳分享

  蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。下面就让学习啦小编给你介绍一下家常蛋糕的不同好吃做法。

  家常蛋糕的不同好吃做法1

  材料

  面粉1杯(普通一次性杯子大小,约60克)

  鸡蛋3个,牛奶半杯(面粉的一半),砂糖若干

  做法

  1、首先将蛋清、蛋黄分离,先将蛋黄打散;加入适量砂糖,再打散;

  2、将面粉筛入,继续打散;最后将牛奶倒入,充分揽拌,若加水果的可在此时加入。(比较赞)

  3、其次在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋,用打蛋器快速打散,见蛋清出现细细的泡沫时,再加入适量砂糖,再继续用打蛋器快速打散!是快速地打,打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。后:将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中,用勺从下至上的翻转(注意:不是揽散),拌匀后,再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。

  4、最后将电饭煲内锅涂上植物油,将拌好的蛋糕倒入,按下煮饭键就可以了。

  5、煮饭键跳转到保温键后,保温半小时,再按下煮饭键,之后你就可以不管了。过个1个小时,打开电饭煲,香喷喷的蛋糕就出炉了!

  家常蛋糕的不同好吃做法2

  材料

  低筋面粉400克,鸡蛋5个,黑枣或者红枣、桂圆都可以,淡奶油适量,白糖适量

  做法

  1、黑枣蒸过不小于30分钟以后备用。

  2、鸡蛋清加入少量白糖,用电动打蛋器打发。

  3、起泡的蛋清加入2滴白醋(蛋清是碱性的,加入白醋是中和碱性的作用),加入适量糖继续打发。

  4、第三次加糖,直至打到硬性发泡,也就是蛋白在打蛋器上,拎起来,有个小的倒三角(可以到网上查一查什么叫硬性发泡)

  5、加入鸡蛋黄,打蛋器稍微打散就可以了,倒入适量淡奶油搅拌均匀。

  6、把先在另外一个盆里,先后过筛几次,最后再筛到蛋白液里。

  7、用刮刀前后的搅动拌匀,不要转圈拌匀,以避免起筋。

  8、面糊放到活底烤盆,把蒸熟的黑枣均匀的放在蛋糕糊里,盖上铝箔纸,把烤盆放在烤盘上,以避免蛋糕糊露出来滴到加热管上。

  9、上下火190度烤40分钟(只是个参考数据,根据烤盆的大小,或者烤箱的功率,自行调整温度和烤制时间)

  10、烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上,晾凉后会自动脱模。

  11、用刀切成自己喜欢的大小适宜的三角块。

  小诀窍

  1、黑枣要提前蒸过,这样的口味更好,香甜不酸,黑枣多少会有一点炭烧味,不习惯这个味道的,就用蒸过的红枣,或者稍微泡发的桂圆肉。

  2、烤蛋糕的时候,盖上铝箔纸避免蛋糕里面没熟,表面烤糊了。

  3、加入淡奶油口感更滑嫩紧实,不会有太多空隙。适合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油,加入100毫升或者更多也可以,根据个人的喜好。

  家常蛋糕的不同好吃做法3

  材料

  5只鸡蛋,4勺糖,面粉

  做法

  1、将5只鸡蛋加上4勺糖(不加水)搅拌10分钟不停。

  2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后,直接倒进电饭锅里(煲内涂上一层油避免粘锅),按下煮饭键。

  3、直到电饭锅直接跳到保温后,翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果...这个好方便... 不过很有爱~

  家常蛋糕的不同好吃做法4

  材料

  材料:鸡蛋4个,面粉80克,淀粉20g,糖80g,水或牛奶50g,油40g,枸杞子1小把(或者葡萄干,瓜子仁什么的都行)

  工具:打蛋器,电饭煲,打蛋桶或者深碗,大碗,橡皮刀

  做法

  1、将鸡蛋的蛋白放在打蛋桶,蛋黄放入大碗中

  2、糖30g放入蛋黄中,50g放入蛋白

  3、将蛋黄搅打至浅黄色即可。

  4、搅打蛋白一直打到硬性发泡。手动打蛋器需要30分钟左右,电动10分钟。

  5、将面粉放入蛋黄中,加少许水或牛奶(50g),食用油30g慢慢混合均匀。

  将打好的蛋白1/3放到蛋黄糊中。然后蛋黄糊全部倒入蛋白里,用橡皮刀上下切拌均匀。不能搅拌。

  6、在电饭煲锅底倒入10g油,涂抹均匀(壁上要涂抹10cm左右)倒入蛋糕糊。煮饭档(我家电饭煲是智能温控,程序预设的),等程序结束即可。揿下去那种电饭煲大概要守在旁边,多注意下别糊了。

  7、倒扣在架子上晾凉,切开即可。

  小诀窍

  我用的是不粘锅内胆电饭煲。其他内胆不知道效果怎样。

 

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