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黄花鱼的好吃做法推荐

映芳分享

  大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类,大黄鱼长期来深受消费者青睐。好吃的黄花鱼做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的黄花鱼的好吃做法。

  一、红烧黄花鱼的做法

  材料

  黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙

  调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯

  做法

  1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出

  2.将黄鱼放入用小火煎

  3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

  4.煎好的黄鱼盛出备用

  5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香

  6.将调味料混合均匀备用。

  7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料

  8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

  二、家炖黄花鱼的做法

  材料

  主料:小黄花鱼1斤

  调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量

  做法

  1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。

  2、葱切段,姜切片,蒜切两半。

  3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

  4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

  5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

  6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

  三、烤黄花鱼的做法

  材料

  黑胡椒粉,盐,生抽,黄花鱼

  做法

  1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。

  2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。

  四、葱香黄花鱼的做法

  材料

  黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)

  做法

  1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。

  2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。

  3、把鱼按照原来的样子摆盘。

  4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

  小诀窍

  炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香

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