鸡汤面的做法大全_鸡汤面怎么做好吃(2)
鸡汤面怎么做营养会流失
煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。(使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美)。煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐(切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味)，盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。鸡汤做好后，把面放到鸡汤中煮，等到煮开后往锅里加点青菜叶，再煮到水开就可以了，不宜煮过久，一般2-3分钟即可。
鸡汤面的营养价值
鸡汤的营养价值
鸡汤中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
面条的营养价值
1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
4、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
鸡汤面的宜忌人群
鸡汤营养丰盛又美味，许多人把鸡汤当作滋补的佳品，另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，以下五类人群不适合喝鸡汤。
慢性浅表性胃炎患者
因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
胆囊炎和胆石症经常发作者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
鸡汤面的营养价值
高血脂症和脂肪肝患者
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
高尿酸血症患者
不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
肾脏功能不全患者
鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
哪些人不宜吃面条
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
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