朝鲜冷面的做法大全

　　朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。下面是学习啦小编给你讲一讲朝鲜冷面的做法大全。

　　朝鲜冷面的好吃做法一、

　　材料

　　半袋朝鲜冷面，2大勺酱油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黄瓜丝，芝麻，香菜，酱牛肉，牛肉汤，盐，辣椒油。

　　做法

　　1， 备面条： 把半袋冷面煮熟，过凉水直至面条很清凉。

　　2， 备汤料： 把2大勺酱油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉汤和盐放入碗中，加凉开水挑匀。

　　3， 把冷面从水盆里抓一把，卷一堆放人碗内，加入黄瓜丝，摆上酱牛肉，加上香菜，芝麻，在添汤，点些辣椒油。上盘吧。

　　朝鲜冷面的好吃做法二、

　　材料

　　荞麦面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、鸡蛋1个、雪梨半个、黄瓜半根、洋葱1/4个、大葱1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少许、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻适量、盐少许

　　做法

　　1、牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段;

　　2、牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火;

　　3、牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏;

　　4、将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏;

　　5、荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用;

　　6、鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却;

　　7、牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片;

　　8、大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋，最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了。

　　朝鲜冷面的好吃做法三、

　　材料

　　主料：荞麦面150克。

　　辅料：卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。

　　朝鲜泡菜：大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。

　　冷面汁：大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。

　　【调味料】

　　冷面汁：大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。

　　朝鲜泡菜：味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

　　做法

　　冷面汁

　　1：姜切片，葱切丝。

　　2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。

　　3：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

　　朝鲜泡菜

　　1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。

　　2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。

　　3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。

　　4：面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。

　　5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。

　　6：卤牛肉切片，香菜切末待用。

　　7：马上将冷面用冷开水过凉。

　　8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。

　　9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。

　　朝鲜冷面的好吃做法四、

　　材料

　　高筋面粉300克 荞麦粉200克 红薯粉100克 青瓜一根，红肠一根 辣白菜适量 陈醋 白糖 熟鸡蛋1个

　　做法

　　1 把高筋面粉和荞麦粉还有红薯粉混合均匀，用冷水和面，把面要和的硬一些

　　2 然后在压面条机上，反复压成面片，一边压，要一边撒上干面粉

　　3 如果没有压面条机，就用擀面杖，擀成薄片

　　4 用压面条机压出面条状，粗细根据自己的喜好，或者切成面条，切的时候，面条要叠成波浪型，不是卷起来，而且上面要多撒一些生面，这样切出的面条不会粘起来

　　5 开水煮面，然后放到冷水里，反复冲洗

　　6 把面放到碗里，放入青瓜丝，红肠片，切开的熟鸡蛋，再放入辣白菜，在面里放入冷开水，加入醋和糖还有盐，就成了冷面汤。夏天吃可以放入冰水

　　小诀窍

　　做朝鲜冷面最好加入荞麦粉，因为有了荞麦粉，面条粘而又很滑。吃起来有嚼劲。

　　面条煮好，要立即放入冷水里，反复洗面。这样的面条更筋到，而且很滑又爽口。

　　一年四季都可以吃，如果冬天怕凉，就可以在冷面里倒入热水吃，也很好吃。我冬天就这么吃，爽口开胃