羊肉的好吃做法大全

　　现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用。下面就让学习啦小编给你介绍一下羊肉的好吃做法大全。

　　一、葱爆羊肉丁的做法

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)250克，

　　辅料：大葱250克，

　　调料：鸡蛋清30克，料酒15克，酱油2克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉18克，香油5克，花生油50克

　　做法

　　1.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁。

　　2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。

　　3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。

　　4.原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。

　　二、鲜虾羊肉砂锅的做法

　　材料

　　羊腿肉250g，大虾5只，白萝卜一截约200g，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量

　　做法

　　1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线

　　2、姜切片，葱切寸段待用

　　3、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味

　　4、盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色

　　5、下姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味

　　6、烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水

　　7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅

　　8、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟

　　9、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软

　　10、将之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火

　　11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可

　　三、干爆羊肉的做法

　　菜谱简介 味道醇厚，干香适口。

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)500克，

　　调料：植物油30克，大葱5克，姜3克，酱油5克，醋3克，盐2克，香菜10克，味精1克，香油5克

　　做法

　　1.把肥嫩羊肉切成薄片;

　　2.炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开;

　　3.勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒;

　　4.约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。

　　四、炸羊肉串的做法

　　菜谱简介 香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)250克，

　　调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱(白皮)10克，辣椒油10克

　　做法

　　1.羊肉切成小块(每块10克，即约切成25块)，用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。

　　2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。