红烧鱼的家常做法

　　红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法，尤其是在我国南方地区，红烧鱼更是备受欢迎。下面是学习啦小编给你整理的3红烧鱼的家常做法。

　　红烧鱼的好吃做法一、

　　材料

　　鱼1条，香葱辣椒酱2大匙，姜20公克，葱2支，料酒1大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，水200cc

　　做法

　　1.鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀;姜切丝，葱切长段备用。

　　2.起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。

　　3.起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。

　　4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。

　　红烧鱼的好吃做法二、

　　材料

　　原料：草鱼1条

　　配料：香菜、姜

　　调料：盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　做法

　　1、草鱼清理干净，对半切成两段;

　　2、两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟;

　　3、锅中热油，爆香姜片;

　　4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂;

　　5、再翻到另一面，同样煎至结痂;

　　6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

　　7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘。

　　红烧鱼的好吃做法三、

　　材料

　　1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净

　　2、熟鸡肉约半两，切薄片

　　3、鲜蘑菇半两，切片

　　4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟

　　5、葱半两，切段

　　6、老姜一小块，切片

　　7、蒜两瓣，切片

　　8、酱油两大匙

　　9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁

　　10、料酒一大匙

　　11、香油一匙

　　12、盐、味精适量

　　做法

　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。

　　4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

　　红烧鱼的好吃做法四、

　　材料

　　鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

　　做法

　　1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3.在热锅里倒油，稍多一点。

　　4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加酱油。

　　7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了