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好吃的香椿菜肴做法

映芳分享

  在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的香椿菜肴做法。

  一、香椿炒鸡蛋的好吃做法

  材料

  鸡蛋6个,香椿100克,葱花少许。调料精盐1小匙,白糖少许,色拉油2大匙。

  做法

  1、将香椿用清水冲洗净,然后去掉硬根,沥净水分切成细末。

  2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

  3、热锅入色拉油,下入鸡蛋,煎成大块,放入香椿拌炒均匀后,加入精盐,白糖快炒入味,淋明油出锅即可。

  材料替换

  原料可以用鸡丝替换鸡蛋,称香椿炒鸡丝。

  口味变化

  调味料中去掉白糖,加入花生粒、麻椒油,称为炒麻香木樨椿芽。

  二、炸香椿鱼儿的好吃做法

  材料

  香椿芽100g,面粉70g,玉米淀粉30g,水80g,鸡蛋 1个,椒盐 1g

  做法

  1、香椿洗净,花椒粉+盐=椒盐备齐。

  2、香椿切去老根。

  3、香椿用热水焯烫1分钟。

  4、焯烫好的香椿叶捞出,沥干水分备用。

  5、面粉和淀粉混合,加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊。

  6、把焯烫过的香椿叶分次放入面糊。

  7、油温烧热至160度-180度最佳。

  8、放入挂满面糊的香椿芽,如油锅炸30秒捞出控油后即可食用。

  小诀窍

  1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟,去掉大部分的亚硝酸盐。

  2、油温在160度-180度为佳,不容易欠火吸油,也不容易过火焦掉。

  3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好,吃香椿要趁早,时令鲜品,过了这村没这店。

  三、香椿酥饼的好吃做法

  材料

  原料:面粉400克、香椿230克

  调料:油、椒盐

  做法

  1、制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀,即是油酥

  2、香椿洗净,切末,放入碗中加适量盐腌10分钟

  3、面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟

  4、醒好的面团,分剂子,擀成面皮

  5、刷上油酥

  6、撒是香椿末、椒盐,切开一刀,从一边卷成起,压实擀开

  7、放煎锅中,烙至两面金黄即可

  小诀窍

  制酥时,油、面比例为1:1。要用一个耐热的碗。

  四、香椿素肉饭的好吃做法

  材料

  豆轮150公克,香椿50公克,姜末15公克,水700㏄,酱油1大匙,素蚝油5大匙,胡椒粉少许,香油1大匙

  做法

  1.豆轮加热水泡软,泡软后捞起、沥干,切小丁备用。

  2.香椿洗净、沥干,去梗、切末,备用。

  3.热锅,加入4大匙油,爆香姜末至微焦,再加入作法2的香椿末炒香,续加入作法1的豆轮丁拌炒,接着加入所有调味料拌煮约1分钟,再加入700㏄的水煮滚,煮滚后转小火,续煮约20分钟至入味后,淋上香油拌匀即可。

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