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红烧猪大肠的做法

燕华分享

  红烧猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,适合于2-3岁婴幼儿食谱。以下是学习啦小编为大家整理的关于红烧猪大肠的做法,供大家参考。

  红烧猪大肠做法一

  主料:猪大肠5000克

  辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

  调料:盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油(炼制)30克

  1、选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。

  2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。

  3、凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。

  红烧猪大肠做法二

  食谱原料

  猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

  制作方法

  1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头;

  2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干;

  3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可;

  要点:最后的猪大肠要炖至酥软。

  适应人群

  2-3岁婴幼儿食谱

  健康提示

  猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。

    472003