关于虾的做法大全

　　虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。下面是一些关于虾的做法，欢迎大家阅读参考，希望对大家有用!

　　做法一、大虾炒饭

　　材料

　　净大虾250克，洋葱100克，米饭500克调味料盐适量，胡椒粉少许。

　　做法

　　1、大虾肉切成小丁;洋葱洗净后切丁，用油先炒至微黄，再加入大虾丁炒熟。

　　2、锅中放入米饭，盐、胡椒粉，所有材料炒拌均匀后即可装盘食用。

　　做法二、奶油烤大虾

　　材料

　　虾仁250克，菜花150克，鲜蘑片150克，奶油沙司、吉士粉、面粉、盐、黄油、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1、虾仁从脊背处开片，去内线，加入盐、胡椒粉拌匀，滚匀面粉，放入热油锅煎至两面金黄色。

　　2、烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾仁放在上面，菜花摆放周围，上面撒鲜菇片。

　　3、再浇上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出。食用时，淋上黄油、胡椒粉即成。

　　小诀窍特点

　　质嫩爽滑，奶香润口。

　　烹饪秘诀

　　把油炒面粉用沸牛奶冲开，用力搅匀，再放入牛奶、奶油拌匀，浓度合适时，加盐调口味，烧开过滤，即成奶油沙司。

　　做法三、辣椒芒果大虾

　　材料

　　大虾(去壳)20只，大葱50克，生姜1块，长21x2厘米，大蒜1瓣，新鲜小红辣椒1根，芒果2个，番茄茸2茶匙，酱油1汤匙，中等浓度雪利酒2汤匙，麻油1/2茶匙，卷叶莴茞叶4—6片，花生油2汤匙，盐、黑胡椒适量。

　　做法

　　1.在每只大虾背部深切一刀，去掉黑色肠脏。

　　2.大葱洗净沥干，斜切成片;生姜去皮切丝;大蒜去皮拍碎;辣椒洗净对切，去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用，芒果去皮去核，果肉切成5公厘厚的片。

　　3.番茄茸、酱油、雪利酒及麻油拌匀，置于小碗内。

　　4.莴茞叶洗净沥干，排放在每个上菜盘中待用。

　　5.花生油用中式锅或大煎锅加热。放入大葱混合料翻炒一分钟，加入虾继续拌炒。

　　6.虾肉开始变成淡红色时加入芒果片，炒至虾肉完全变成粉红色以及卷曲、芒果热透，倒入酱油混合料煮沸。用盐和黑胡椒调味，然后用匙舀到沙拉上，上桌。

　　做法四、布格麦食大虾沙拉

　　材料

　　布格麦食1杯，水720毫升，小红洋葱1个，切成薄片，胡萝卜1个，剁成粗粒，西红柿1个，切丁，玉米尖(玉米笋)1罐(225克)，切成环状，小黄瓜(青瓜)1/2条，切丁，大虾或小虾196克，去壳煮熟，莱姆(青柠)，特级初榨橄榄油3汤匙，新鲜莱姆汁2汤匙，大蒜1瓣，剁碎，碎干辣椒1/4茶匙，盐和胡椒少许。

　　做法

　　1.把布格麦食及3杯水倒进深锅中，烧开后转小火焖大概10分钟，至布格麦食变软并吸收所有水分，然后平铺于盘子上略微冷却。

　　2.将布格麦食与洋葱、胡萝卜、玉米尖、西红柿、小黄瓜和大虾拌匀。

　　3.油、莱姆汁、大蒜、辣椒、少许盐和胡椒混和，用叉子轻轻搅打至均匀，制成沙拉汁，拌入沙拉中，使各种材料均匀地沾上沙拉汁。如果不是立即吃，须用可密封的容器装好，放进冰箱。

　　做法五、高丽大虾

　　材料

　　对虾300克，香菜30克，盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，味精2克，葱汁3克，姜汁3克，鸡蛋清50克，玉米淀粉50克，植物油100克。

　　做法

　　1.将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。

　　2.将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量玉米粉待用。

　　3.油锅上火，烧至五六成热，用手捏住虾尾，先沾上玉米粉，再挂上高丽糊，随即按上香菜叶1片，入油锅炸。照此逐个将虾下入油锅中，用手勺推动，使勿粘连，待两面颜色均匀，呈浅黄色，虾肉熟时，用漏勺捞出控净油，码于盘边加以点缀即可。

　　做法六、粗盐烤大虾

　　做法

　　1.将新鲜大明虾洗净摆上已预热220度的烤箱烤盘上，两面撒盐后烤约20钟即可。

　　做法七、椰丝大虾

　　材料

　　大虾16只，面包碎1杯，干椰丝1杯半，五香粉1茶勺，红辣椒粉1茶勺，太白粉半杯，盐半茶勺，蛋黄一只。

　　做法

　　1，先把盐，辣椒粉，五香粉和面包碎充分拌匀，再加入椰丝混合。

　　2，取鸡蛋一只。去掉蛋白，将蛋黄打均匀待用。

　　3，虾剥壳去泥肠，用厨纸吸干表面水分。沾上一层太白粉。然后放入打好的蛋液，裹均匀。最后再裹上步骤一准备的粉，压紧。

　　4，放油锅。油热后，转中火放入裹好的虾炸4分钟左右，待颜色变金黄色后取出。建议每次炸8只左右根据你的油锅大小，一次炸太多不容易炸均匀。

　　5，炸好的虾放在厨纸上吸油(这个非常重要)。装盘。