番薯做菜的窍门与方法有哪些需要把握
使用番薯进行做菜也是一种不错的选择，如果是在使用的时候掌握好一定的方法就可以使得这道菜肴变得更加美味，那么你知道有哪些番薯做菜的方法吗?以下是学习啦小编为你整理的番薯做菜的窍门，希望能帮到你。
番薯做菜的窍门
烤红薯
食材：红薯1个、餐巾纸几张、水少许
烹饪步骤：
1.用水把红薯清洗干净，用刀切去红薯两端的一小部分。
2.餐巾纸把红薯包裹起来，多包几张，包裹严实了。
3.用水把纸巾彻底的淋湿。
4.把红薯放入大碗内，覆盖好保鲜膜，保鲜膜不要封紧，一定要留一个口子。
5.把放有红薯的碗放进微波炉内，高火加热13—15分钟左右。
6.是不是很简单呢?快来试试吧。
菜谱小贴士：可以根据自己红薯的大小来调整烤制时间，可以用手捏或者用筷子插进去，如果里面软了就代表已经熟了。
自制红薯干
食材：红薯适量、水适量
烹饪步骤：
1.红薯洗净去皮，不用切直接放入蒸锅。大火蒸七、八成熟就可以了。用筷子扎小个一点的红薯，稍用力能扎透即可。
2.蒸好后整个的晾晒至表面干燥。我用的食品烘干机，65度烘了3小时。 如果没有烘干机，可以放在暖气片或者晾晒。
3.切片，切条，厚薄随意。薄一点的成品会比较韧，厚一点的糯。继续晾晒至干燥。
4.接下来这一步很重要不能省略。晒干的红薯干要放入蒸锅或者电饭煲来蒸了。蒸的时间根据你第一次蒸红薯的熟成程度调整，红薯较生就多蒸一下。我蒸了10分钟左右。
5.蒸好后继续晾晒，越干越有嚼劲。晒至喜欢的硬度即可。
菜谱小贴士：回笼蒸一次的步骤很重要，不能省略。没有食品烘干机想要尝试自制的朋友请选择一个连续晴天的日子。
番薯做菜的技巧
牛奶红薯糖水
食材：红薯80克、牛奶1瓶、冰糖适量、姜少许
烹饪步骤：
1.红薯去皮切成小块后放到水里泡着，可以去除淀粉，也可以防止氧化变黑。
2.红薯沥干水，放到锅内，加适量清水。
3. 生姜切细条状后和冰糖一起放到锅里，大火烧开后，中火炖20分钟，直到红薯煮软。
4. 加入牛奶， 直到再次沸腾即可关火。(牛奶的用量自己控制，可以用甜牛奶或者椰奶代替。)
菜谱小贴士：
1、红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。
2、因为我加的是纯牛奶，如果觉得不够甜的话，后期可以根据已自己需要的甜度来加糖。
红薯甜甜圈
食材：红薯100g、面粉200g、黄油20g、酵母3g、土鸡蛋1个
烹饪步骤：
1.红薯煮熟，用刮刀按压成泥
2.放入面粉、鸡蛋、酵母搅拌均匀后加入软化的黄油。和成面团，盖保鲜膜发酵2倍大
3.发酵好的面团，取出排气后，擀成厚片，大概0.5
4.用甜甜圈模具压出形状
5.盖保鲜膜静置30分钟
6.预热烤箱180度，烤20分钟
番薯做菜的方法
健康曲奇红薯饼
食材：红薯200克、紫薯200克、淡奶油80克、糯米粉80克、糖20克、蛋黄2个、凉白开水80ml
烹饪步骤：
1.准备食材，蛋黄，糯米粉，剩红薯和紫薯，淡奶油，白糖备齐(说明一下，制作过程临时加了个蛋黄)
2.剩红薯和紫薯先放蒸锅热一下，开火五分钟就可以了，然后去皮分两个盆放入
3. 红薯:用勺把红薯碾成泥，加入一个蛋黄，10克糖和30克淡奶油拌匀，用打蛋器打至细腻，感觉发干在加入30毫升凉白开，继续搅拌均匀。拉起蛋抽能挂在蛋抽上就行了
4.紫薯:用勺碾压成泥，加蛋黄和10白糖，再倒入50克淡奶油，用蛋抽打至细腻，紫薯比较干，在加入50克凉白开，继续搅打均匀
5.然后把80克糯米粉，分别放入两种食材中，用刮刀拌均匀
6. 分别放入二个裱花袋中，裱花嘴选用随意
7. 分别挤入烤盘留出距离，送入预热200度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
8. 以同样温度和时间把紫薯饼烤熟，分两次烤完，岀炉趁热或放凉一会食用即可
菜谱小贴士：
提示：烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下，食材供参考，看剩下红薯和紫薯量来看着添加淡奶油和凉白开水，只有用裱花袋能挤岀花型就可以了，此款曲奇软糯香甜，不像曲奇饼干那样酥。
红薯糯米糍
食材：红薯200克、糯米粉80克、白糖15克、椰蓉适量
烹饪步骤：
1.红薯去皮切块，上锅蒸熟，用筷子轻轻插一下，能轻易穿透就是熟了，倒掉里面的水份，趁热放入白糖，搅拌均匀
2. 用勺子背把红薯压碎成泥，稍凉后加入糯米粉搅拌均匀，用手揉成面团，不沾手即可
3. 搓成圆球形状(一个大约20克左右)，依次搓好摆放在盘子中，上锅蒸10分钟即可端出(相互之间留出空隙)
4. 蒸好后取出，趁热赶紧放入椰蓉中，均匀的裹满椰蓉即可
菜谱小贴士：
1、白糖的多少根据自己对甜度的要求
2、如果没克度称又不知道自己蒸了多少红薯，没关系，糯米粉慢慢加，揉到面团不沾手能做成形即可，记得蒸熟后红薯里面的水份一定要倒掉，这样可以避免加更多的糯米粉，红薯就失去了本身原有的香甜
3、最好是水烧热后放进去蒸，丸子之间空隙留大一点，否则蒸熟会粘到一起，影响外形，蒸熟后丸子表面有湿度，很容易沾椰蓉，凉后表面水份干了就不好沾了，不怕浪费椰蓉的朋友建议端出来就在表面均匀撒上一层椰蓉，然后再一个一个取出放入椰蓉里面裹，这是避免手慢，丸子表面干的快，沾不上椰蓉最好的办法。丸子出锅后有点烫有点沾盘底，可以借助勺子帮忙，轻轻取出放入椰蓉里。
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