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家庭美味炒菜有哪些窍门可以掌握

春燕分享

  美味的食材是经过一系列的制作才可以构成的,其中的美味是需要经过精心的烹饪才可以完成,那么对于其中的方法你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的家庭美味炒菜的窍门,希望能帮到你。

  家庭美味炒菜的窍门

  腊肠炒荷兰豆

  材料

  腊肠100g,荷兰豆200g,盐,味精

  做法

  1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片

  2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

  3、锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成

  爆炒麻辣鸡

  材料

  鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油

  做法

  1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。

  2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。

  3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。

  4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。

  5、出锅装盘。

  家庭美味炒菜的方法

  野葱炒牛肉

  材料

  主料:野葱150克,牛肉(瘦)500克,

  调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克

  做法

  1、将野葱去杂洗净切段;

  2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;

  3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;

  4、放入野葱炒至入味,出锅即成。

  芹菜木耳炒肉丝

  材料

  芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量

  做法

  1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳水泡后撕小块备用。

  2、猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。

  3、锅加油烧6成热时,倒入肉丝煸炒至白色,加入姜、葱爆香。

  4、加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒。

  5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

  家庭美味炒菜的技巧

  青椒炒肉丝

  材料

  青椒,瘦肉,葱花,姜丝,盐,生抽,料酒,鸡精,生粉

  做法

  1.将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀

  2.炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒

  3.肉熟时放青椒丝翻炒

  4.放盐、鸡精调味即可

  青椒炒肚片

  材料

  猪肚,青椒,生抽,盐,糖,蒜片,姜片

  做法

  1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右,筷子能插透即可

  2、取一块猪肚,切菱形片,青椒切片

  3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒,加青椒、生抽继续炒入味即可关火

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