豉香虎皮蛋美味的做法图解

王燕分享 2017-11-04 16:13:57

　　看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮油酥别有一番滋味，这个菜做起来很简单，下面学习啦小编分享了豉香虎皮蛋的做法，一起来了解吧。

　　豉香虎皮蛋的食材

　　1.准备材料

　　2.锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，鸡蛋剥壳备用

　　3.小米辣椒和大葱切小段

　　4.大蒜和豆豉切碎备用

　　5.锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋下锅炸

　　6.炸至外皮焦黄起皱后捞出

　　7.炒锅留少许底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香

　　8.放入虎皮鸡蛋

　　9.调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅

　　小贴士

　　1、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬;

　　2、因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了。

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　鸡蛋的搭配禁忌

　　1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

　　2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

　　3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

　　4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

　　5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

　　6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。