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豉香虎皮蛋美味的做法图解

王燕分享

  看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。 鸡蛋经过油炸后,吃起来外皮油酥别有一番滋味,这个菜做起来很简单,下面学习啦小编分享了豉香虎皮蛋的做法,一起来了解吧。

  豉香虎皮蛋的食材

  豉香虎皮蛋的做法步骤

  1.准备材料

  2.锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,鸡蛋剥壳备用

  3.小米辣椒和大葱切小段

  4.大蒜和豆豉切碎备用

  5.锅中倒入适量植物油,油温7成热时,放入鸡蛋下锅炸

  6.炸至外皮焦黄起皱后捞出

  7.炒锅留少许底油,下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香

  8.放入虎皮鸡蛋

  9.调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅

  小贴士

  1、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干,以免下油锅被油花溅到,炸的时候要不时地翻动鸡蛋,以免粘连。也不可炸得太老,那样吃起来虎皮太硬;

  2、因为豆豉有一定咸味,口味淡的可以不用放盐了。

  鸡蛋的营养价值

  1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

  3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  鸡蛋的搭配禁忌

  1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

  2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

  3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

  4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

  5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

  6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。


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