冬笋炒肚片的美味的做法图解

王燕分享 2017-11-04 15:20:45

　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，冬笋再配上肚皮，非常美味。下面学习啦小编分享了冬笋炒肚片的做法，一起来了解吧。

　　冬笋炒肚片的食材

　　1.准备所需食材

　　2.先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净

　　3.把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右)

　　4.锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟

　　5.捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净

　　6.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)

　　7.将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右

　　8.将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分

　　9.将处理好的猪肚切片

　　10.水发香菇切条、姜切片

　　11.姜剥去壳后洗净切片

　　12.起油锅，入姜片爆香

　　13.加入香菇

　　14.加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色

　　15.加入肚片翻炒均匀

　　16.加入适量盐

　　17.加入适量料酒，翻拌均匀

　　18.加入适量清水(以刚没到菜量为宜)

　　19.加入蒜根，大火烧上3-5分钟

　　20.出锅前加入少许鸡精即可

　　小贴士

　　一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有，一般不用付钱，可以多要一点，将肚里里外外揉搓几遍

　　二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦!

　　三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈!因为有烫过，所以很好刮的

　　四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定，不过一般不要超过30分钟，那样会太软了

　　五、所有材料都没称量，所以按各家的喜好来定量哦!

　　六、烧这道菜最后加水不要太少，带点汤的更好吃

　　笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

　　新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用。

　　方法一：用报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏。

　　方法二：竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

　　方法三：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。