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糖醋里脊的做法步骤图解

王燕分享

  糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴,那么家常怎么做好吃?下面学习啦小编分享了糖醋里脊的做法,一起来了解吧。

  糖醋里脊的食材

  糖醋里脊的做法步骤

  1.里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。

  2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。

  3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

  4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

  5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。

  6.肉条发白捞出。

  7.然后再次复炸一遍,

  8.肉条金黄捞出沥油备用。

  9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

  10.然后倒入调好的料子。

  11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

  12.倒入肉条快速翻炒。

  13.肉条均匀沾裹汤汁关火。

  小贴士

  一定要用里脊肉来制作这道菜,因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。

  加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻,使其入味吸收,然后再过满干淀粉,这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。

  炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。

  调味汁提前调好,炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒,使其均匀地裹满汤汁然后关火,不要时间长,以免肉条疲软影响口感。

  糖醋的比例也可以自己自行调整。

  糖醋里脊肉的营养价值

  里脊肉是瘦肉,所以蛋白质含量较为丰富。而糖醋里脊肉是将里脊肉简单加工的一种方式,所以里面保留着里脊肉的大部分营养。据检测,每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。

  里脊肉还有补肾养血、滋阴润燥的作用,经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。而糖醋酸酸甜甜的,闻起来非常开胃,所以如果你是食欲不振、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人。


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